Як приготувати яйця "фаберже"

Підготуйте яєчну шкаралупу. 10 яєць промийте у великій кількості проточної води. Трохи надколу кінчики яєць і вилийте їх вміст в окремий посуд. використовуйте яйця в приготуванні інших страв. Обережно помийте шкаралупу всередині насиченим содовим розчином, а потім ретельно сполосніть.

Тушку курки огляньте, видаліть пеньки пір`я, зріжте жир. Помийте її під струменем води. Покладіть курку в каструлю, залийте її холодною водою, закрийте кришкою. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, акуратно зніміть всю піну з поверхні бульйону. Покладіть до курки очищені моркву і цибулину цілком. Варіть курку на повільному вогні до готовності. Не забудьте посолити бульйон за 10 хвилин до закінчення варіння.

Відварене куряче м`ясо відокремте від кісток, дрібно поріжте. Для приготування 10 заливних яєць його потрібно 200-250 г. Варену моркву наріжте на шматочки фігурним ножем.

На дно кожної шкарлупки покладіть 1 ягоду журавлини, шматочок моркви, листочок петрушки. Потім покладіть відварне м`ясо так, щоб заповнити дві третини обсягу.

2 столові ложки желатину залийте 120 мл води і залиште на 40 хвилин для набухання. Потім на повільному вогні або водяній бані підігрійте желатин до повного розчинення. Не допускайте його закипання. Остудіть желатин до кімнатної температури.

Процідіть 2 склянки курячого бульйону і змішайте його з підготовленим желатином.

Налийте бульйон в шкарлупки з м`ясом, заповнивши їх доверху. Встановіть шкарлупки в форму, в якій продавалися яйця, і поставте в холодильник на кілька годин для застигання.

Дістаньте готові заливні яйця з холодильника, обережно звільніть їх від шкаралупи і розкладіть на тарілці, покритою листям салату.
Смачного!