Як варять індичку досвідчені кулінари
м`ясо індички - дієтичний продукт, завдяки низькому вмісту жирів, високому вмісту білків і корисних речовин. З відвареного м`яса можна приготувати бульйон, холодець і багато смачних страв на його основі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для крокетов з відвареної індички:
- 400 г вареного м`яса індички;
- 100 г картопляного пюре;
- 1/2 цибулини;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 3/4 склянки борошна;
- 1/4 склянки молока;
- 1/4 склянки курячого бульйону;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. води;
- 250 г панірувальних сухарів;
- 2 яблука;
- 3 ст. л. родзинок;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 стручок гіркого перцю;
- червоний мелений перець
- сіль.
Інструкція
1
варіть індичку, розрізавши її на частини, як курку: відокремте крила, стегна, потім грудку від спинки. Звичайна ідейка - досить великий птах, тому варити її цілком незручно, і навіть грудку і спинку рекомендується розділити на дві частини.
2
Опустіть разделанное м`ясо в холодну воду і варіть протягом одного-півтора годин. Щоб приготувати бульйон на холодець, продовжите час варіння до двох годин. Додайте в каструлю коріння і спеції (після закипання і видалення піни), щоб бульйон вийшов ароматним, так як саме м`ясо індички НЕ додасть бульйону яскравого смаку.
3
Використовуйте, наприклад, корінь петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, ріпчасту цибулю, моркву.
4
Приготуйте крокети з вареної індички: Дрібно наріжте відварне м`ясо і половину цибулини. Розтопіть дві столові ложки вершкового масла в невеликій каструльці і обсмажте в ній цибулю протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Додайте борошно, перемішайте і тримайте на вогні ще три хвилини.
5
Додайте до суміші молоко і курячий бульйон, варіть, помішуючи, до загусання, приблизно, три хвилини. Зніміть каструльку з вогню, додайте подрібнену індичку, картопляне пюре, мелений червоний перець, сіль. Остудіть і поставте в холодильник на дві години.
6
Змішайте два яйця з однією столовою ложкою води і злегка збийте вінчиком. Сформуйте з охолодженої маси невеликі кульки, обваляйте в невеликій кількості борошна, занурте в яєчну суміш і обваляйте в панірувальних сухарях.
7
Приготуйте соус: дрібно наріжте яблука, збризніть лимонним соком, подрібніть трохи зеленої цибулі і стручок гіркого перцю. Змішайте в мисці яблука, родзинки, гіркий перець, мед. Посоліть і перемішайте, поставте в холодильник на одну годину.
8
Подавайте крокети з соусом. Можна обсмажити їх в олії, але якщо смажені продукти небажані, просто розігрійте перед подачею в мікрохвильовій печі.
Статті за темою "Як варять індичку досвідчені кулінари"
Оцініть, будь ласка статтю
