Як зробити цибульний мармелад з мускатом
Страви з смаженого м`яса придбають незвичайний чудовий смак, якщо до них приготувати і подати цибульний мармелад з мускатом (конфітюр). Його можна зробити і з білим, і з червоним вином.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг білого або червоного солодкого лука;
- 250 г цукру;
- 0,5 л мускату;
- розмарин
- чебрець
- порей
- селера
- лавр;
- 2 ч.л. морської солі;
- оливкова олія;
- чорний мелений перець.
Інструкція
1
Налийте вино в каструльку і нагрівайте на середньому вогні. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і кип`ятіть мускат хвилин десять, поки алкоголь не випарується.
2
Очистіть і помийте лук, розріжте кожну цибулину навпіл і наріжте уздовж тонкими півкільцями.
3
Покладіть цибулю в сковорідку, налийте туди оливкова олія і поставте на повільний вогонь. Гасіть лук тих пір, поки він не стане м`яким і прозорим.
4
Додайте в лук сіль, цукор, перець, все перемішайте. Перекладіть суміш в каструлю, влийте в неї розігрітий мускат, перемішайте і тушкуйте з відкритою кришкою на повільному вогні протягом двох-трьох годин, весь час помішуючи.
5
Зробіть із зелені букет гарні. Для цього складіть всю попередньо помиту зелень в пучок, загорніть його в листок порею і перев`яжіть тонкою ниткою. Замість свіжої зелені можна використовувати сушену, в цьому випадку її потрібно загортати в шматочок чистої марлі.
6
Покладіть букет гарні в суміш цибулі за п`ять хвилин до готовності, а потім вийміть. Коли суміш придбає консистенцію рідкого меду, відкиньте її на друшляк, а потім перекладіть в ємність для зберігання і охолодіть.
7
Подавати цибульний мармелад можна не тільки до смаженого м`яса, запеченої яловичині, але і до паштетів, печінки, французьким сирам або як самостійну страву.
Зверніть увагу
Для цибулевого мармеладу краще не використовувати дешеве вино, інакше страва буде неприємного кислого смаку. Замість цукру можна взяти рідкий мед (170 г на 1 кг цибулі), в цьому випадку мармелад краще готувати з простим білим вином. Щоб надати мармеладу трохи незвичайного аромату і гостроти, візьміть замість чорного меленого перцю Еспелетт - це трохи гострий червоний перець.
Корисна порада
Щоб приготувати цибульний мармелад про запас, гарячим розкладіть його по стерилізованим банкам, як варення. Охолодіть, закрийте поліетиленовими кришками і поставте в холодильник. Так він може зберігатися до шести місяців.
Статті за темою "Як зробити цибульний мармелад з мускатом"
Оцініть, будь ласка статтю
