Як приготувати кролика в горщику по-голландськи

Виберіть відповідне м`ясо кролика. Для страви можна використовувати і цілу тушку, і окремі її частини. Найкраще віддати перевагу охолодженого м`яса, але в Росії його можна зустріти рідко. Тому піде і заморожений кролик. Перед приготуванням залиште його на кілька годин при кімнатній температурі для відтавання, після чого промийте тушку і звільніть м`ясо від кісток.

Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Таким же чином порубати і сало, покладіть його в сковороду і поставте на плиту. Рослинна олія додавати не потрібно - сало дасть достатньо жиру для смаження цибулі. Після цього додайте цибулю і готуйте суміш протягом 5 хвилин на середньому вогні. Сало має злегка підрум`янитися. Поки все це готується, замочіть чорнослив в окремому посуді в теплій воді.

Розріжте м`ясо кролика на середнього розміру шматочки зі стороною близько 2 см. Посоліть їх, обваляйте в борошні і посипте ароматними травами, наприклад провансальськими. Додайте м`ясо до сала і цибулі і обсмажуйте 3-4 хвилини, за цей час шматочки встигнуть лише злегка підрум`янитися.

Моркву наріжте тонкими кружечками. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, поріжте кубиками. Гасіть обидва овоча з додаванням олії в окремій сковороді протягом 5-7 хвилин. Посоліть, потім додайте суміш до м`яса з цибулею, все перемішайте.

Розкладіть м`ясо з овочами по горщикам. Зверху додайте очищений і порізаний часник і вже розм`як чорнослив. Все посоліть і поперчіть. Розбавте вино водою в співвідношенні 1: 1. Залийте цією рідиною предмети з м`ясом так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Закрийте горщики кришками, якщо вони передбачені, або фольгою. Розігрійте духовку до 180оС. Встановіть горщики на деко і готуйте кролика 1,5 ч.

Подавайте кролика прямо в горщиках в гарячому вигляді. Гарним доповненням до страви буде різноманітна свіжа пряна зелень - петрушка, кріп, листова гірчиця або зелений салат.