Як приготувати биточки з заячини в сметані з цибулею

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Різна дичину традиційно вважається атрибутом святкового столу. Але і на ньому вона з`являється нечасто - таке м`ясо коштує дорожче звичайної яловичини або свинини. Тим приємніше будуть здивовані гості, побачивши на вашому столі вишуканий биточки з заячини.

Як приготувати биточки з заячини в сметані з цибулею

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г заячатіни;
100 г білого хліба;
1 ст. молока;
100 г сала;
1 цибулина;
1 ст. сметани;
борошно або панірувальні сухарі;
рослинна олія;
сіль і перець;
часник і прованські трави (за бажанням);
2 помідори (за бажанням);
1 яйце (за бажанням).

Інструкція

Філе зайця промийте, очистіть від плівок і прожилок, поріжте великими шматками і перейдіть через м`ясорубку. В процесі додайте до м`яса черствий хліб без скоринки, замочений в молоці і після цього віджатий, а також сало. Одержаний фарш добре вимісити руками, перетворивши його в однорідну масу. Посоліть і поперчіть м`ясо. При бажанні додайте рубаний часник або сушені прованські трави.

Зробіть з прокрученого м`яса невеликі биточки - спочатку скачайте фарш в кульки, що займають приблизно половину долоні, а потім злегка сплющите їх. Обваляйте биточки в борошні або панірувальних сухарях. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Покладіть в неї дрібно порізану цибулю і готуйте 3-4 хвилини до золотистого кольору. Потім обсмажте в тій же сковороді биточки - вони повинні готуватися разом з цибулею. Смажте їх з двох сторін і з боків по 3 хвилини. Влийте в сковороду сметану, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть блюдо за смаком.

Подавайте биточки з заячини гарячими, поливши їх кінцевим сметанним соусом. Як гарнір до страви підійдуть обсмажені скибочки картоплі, розсипчаста гречана каша з маслом, а також салат з помідорів, огірків і зелені. Хорошим напоєм, що супроводжує дичину, може стати іспанське червоне вино Rioja. Його яскравий смак доповнить цікаві відтінки цієї страви.

Якщо ви не любите м`ясо, прокручене через м`ясорубку, зробіть рубаний фарш. Для цього дрібно порубати все компоненти гострим ножем або подрібніть м`ясо і сало в блендері. Також при бажанні до них можна додати сире яйце - такий фарш краще збереже соковитість м`яса.

Любителі томатів можуть змінити соус для биточків. Щоб приготувати смачну рожеву підливу, обшпарте помідори, зніміть з них шкірку, видаліть насіння, а м`якоть поріжте кубиками. Викладіть шматочки томатів в сковороду одночасно зі сметаною. Оскільки помідори дадуть додатковий сік, підливу можна згустити, додавши в неї столову ложку борошна. У такий соус можна додати і кілька дрібно порізаних зубчиків часнику - це додасть страві додаткову гостроту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!