Як приготувати биточки рибні, фаршировані капустою

Для приготування биточків можна використовувати філе щуки, судака, хека або тріски. Чим свіже буде риба, тим смачніше вийде блюдо. А щоб заморожена риба не втратила своєї соковитості, розморожувати її слід поступово. Найкраще це робити в холодильнику або при кімнатній температурі природним шляхом.

Ретельно очистіть рибне філе від кісток і промийте під холодною проточною водою. А потім пропустіть його через м`ясорубку.

Додайте в рибний фарш зварений до напівготовності рис, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сире яйце і порізану зелень. Посоліть і поперчіть його на смак, а потім ретельно перемішайте, трохи відбиваючи його про тарілку, щоб він був більш повітряним.

Перемеліть в блендері свіжу білокачанну капусту або нарубати її ножем дуже дрібно. Сформуйте з рибного фаршу маленьку коржик, на її середину викладіть трохи капусти, зверху накрийте ще однією коржем і сформуйте з них круглий биток. Таким же чином вступите з іншим фаршем і капустою.

Розігрійте на сковороді з широким дном трохи рослинного масла і викладіть на неї биточки, паніровані в борошні. Обсмажте їх з обох боків до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи ложкою.

Приготуйте заправку. Змішайте томатний соус зі сметаною, посоліть і вилийте отриману суміш на сковороду з рибними биточками. Заправка повинна їх практично повністю покрити. Якщо її недостатньо, додайте трохи гарячої води.

Доведіть страву до кипіння, посоліть за смаком. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і прокип`ятіть протягом 10 хвилин.

Готові рибні биточки трохи остудіть, викладіть на тарілку і посипте дрібно посічений кропом. Як гарнір до даного блюда можна використовувати спаржу, варену картоплю або картопляне пюре, а також відварений рис.