Як приготувати курячі битки

Перший рецепт приготування курячих битків не припускав додавання грибів та інших сторонніх інгредієнтів, тому відмінно підходить навіть для дитячого харчування. Для початку відріжте пару скибочок білого хліба, покладіть їх у миску і залийте свіжим коров`ячим молоком, залиште на п`ятнадцять хвилин (щоб хліб розмокнув). Після цього ретельно відіжміть хлібні скибочки від молока.

Потім куряче м`ясо гарненько промийте під проточною струменем води, дайте стекти зайвій волозі або промокніть бавовняним рушником. Пропустіть курятину через м`ясорубку. Додайте в отриманий фарш віджатий від молока хліб, посоліть і поперчіть за смаком, знову пропустіть через м`ясорубку. До маси додайте пару ложок вершкового масла, перемішайте. Далі потрібно акуратно сформувати з курячого фаршу невеликі биточки, робити це краще трохи вологими руками, щоб м`ясо не прилипало до долонь. Обваляйте биточки в попередньо просіяного борошна, викладіть на розігріту з рослинною олією сковороду, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Подавайте биточки до столу з картопляним пюре або рисовою кашею.

Наступний рецепт приготування биточків буде з додаванням печериць. Якщо ви використовуєте для готування биточків курячу тушку, а не філе, тоді необхідно ретельно вимити птицю, зрізати з неї необхідну кількість м`яса (без шкірки) і два рази пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом. Гриби (шампіньйони) вимийте і очистіть від сміття і темних плям, дрібно наріжте і відваріть в підсоленій воді до готовності.

Викладіть гриби на сковорідку з вершковим маслом, додайте до них дві столові ложки сметани, трохи чорного меленого перцю, тушкуйте на слабкому вогні п`ятнадцять-двадцять хвилин, охолодіть. Курячий фарш з хлібом підсолити і поперчіть, сформуйте вологими руками невеликі коржі. На середину кожної такої коржі викладіть по одній столовій ложці грибної начинки (бажано, щоб начинка була досить густою), з`єднайте краї і обваляйте биточки в мелених сухарях. Обсмажуйте їх на добре розігрітій сковорідці з вершковим маслом. На гарнір можна подати відварну картоплю, овочі, приготовані на пару, консервований зелений горошок.