Смачно приготований яловичий стейк приємно здивує ваших близьких, рідних і друзів. Головний секрет цієї страви - якісне м`ясо. Для приготування стейка відмінно підійде м`яка і ніжна вирізка.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг яловичої вирізки;
2 столових ложки оливкової олії;
приправи
перець
сіль за смаком.
Часниковий соус:
2 столові ложки сметани;
1 зубчик часнику;
свіжа зелень.

Інструкція

Свіже м`ясо яловичини добре промийте під струменем холодної води. Обсушити його на папері або скористайтеся спеціальними паперовими рушниками.

Акуратно розріжте м`ясо на стейки довжиною 10-12 см. Як правило, із середньої частини яловичої вирізки виходить 3-4 красивих і рівних шматка. Пам`ятайте: товщина одного стейка повинна бути близько 2-3 см. Саме в цьому випадку м`ясо добре прожариться і залишиться соковитим.

Рівномірно стисніть кожен шматок м`яса з обох сторін у напрямку волокон. Дана хитрість дозволить приготувати стейки соковитими і ніжними.

Приправте м`ясо спеціями. Для цього вам будуть потрібні трава розмарину, сушений часник, трохи мускатного горіха, базилік і орегано. Посоліть, поперчіть. Додайте до м`яса трохи оливкового масла. Перемішайте стейки, рівномірно розподіливши спеції на кожен шматок. Приберіть блюдо з м`ясом в холодильну камеру на 30-40 хвилин.

Викладіть яловичі стейки на добре розігріту сковороду. Обсмажте їх по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Таким чином на м`ясі утворюється апетитна золотава скоринка.

Розігрійте духовку до 200-220 градусів. Доведіть яловичі стейки до готовності. Для цього потримайте м`ясо протягом 10-15 хвилин в духовці.

Готову страву перекладіть на відкриту тарілку, прикрасивши його свіжою зеленню і овочами. Як гарнір відмінно підійде відварний рис або картопляне пюре.

Пріготовбте часниковий соус до м`яса. Він додасть страві особливу пікантність і наповнить яловичі стейки незвичайним ароматом. Для цього змішайте невелику кількість сметани з 1 зубчиком подрібненого часнику. Додайте свіжого кропу і петрушки.

Приготовлені таким чином яловичі стейки без сумніву сподобаються вашим близьким, рідним і друзям. Врахуйте: ніжне м`ясо яловичини відмінно поєднується з червоним сухим вином.

Рада 2: Як приготувати стейк з яловичини

слово «стейк»В перекладі з древнескандинавского мови означає« смажити ». Стейк - це товсто відрізаний яловичий шматок м`яса, який вирізали з туші в поперечному напрямку. Отже, готуємо смачний стейк з яловичини.

Вам знадобиться

2 кг яловичої вирізки
5 ст.л. оливкового масла
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Інструкція

Для початку приготуйте вугілля, на яких ви будете готувати стейк.

Поріжте м`ясо на шматки товщиною близько трьох сантиметрів. Після того, як ви нарізали м`ясо, замаринуйте його. Для цього шматки яловичини натріть спочатку перцем, а потім - оливковою олією.

Приберіть м`ясо в холодильник на 8 годин маринуватися. Після цього дістаньте його і посоліть з усіх боків.

Викладайте м`ясо на решітку поверхню і прожарюйте його над вугіллям. Перед приготуванням змастіть грати оливковою олією з-під маринованого м`яса. смажте стейк на вугіллі близько 30 хвилин, перевертаючи в міру необхідності.

Корисна порада

Сьогодні в кулінарії розрізняють наступні ступені приготування м`яса.
Перший - це Rare: при такому ступені готовності м`ясо обсмажується зовні, але залишається червоним в середині.
Наступний - Medium rare - це стейк з кров`ю. Medium: стейк готується до ступеня середньої прожарювання і стає рожевим всередині.
Стейк Medium well - світло-рожевий в середині, він вважається майже повністю прожареним. Повністю прожарений стейк - це м`ясо ступеня готовності Well done. Готуючи м`ясо до цієї стадії, будьте гранично обережні. Дуже просто не встежити за ним, тоді стейк буде нагадувати жорстку підошву.

Солити м`ясо слід або після того, як воно замаринується, або вже після його приготування, інакше воно може стати дуже сухим.

При смаженні стейка на решітці його не варто перевертати більше одного разу. Коли страва приготується, зніміть м`ясо з решітки і накрийте його хвилин на десять кришкою. Після цього ваше страва готова.

Для приготування страви використовуйте свіже м`ясо, а не раніше заморожене, тоді стейк вийде смачнішим.

Для того, щоб пом`якшити жорстке м`ясо, використовуйте оцет або натирайте його гірчичним порошком, але не перестарайтеся, інакше смак м`яса переб`ється різким ароматом цих інгредієнтів.