Як приготувати свинину в апельсиновому клярі

Для приготування апельсинового клярі заздалегідь підготуйте один стакан муки і вичавіть з декількох апельсинів 200-250 грам соку. Також для клярі подбайте про наявність на кухонному столі невеликої кількості вершкового масла, води і солі. Не забудьте дістати з холодильника заморожену свинину і залишити її розморожувати.

Почніть з приготування апельсинового клярі, для цього збийте яєчні білки до утворення пінки. Борошно розведіть склянкою апельсинового соку і додайте трохи вершкового масла, все акуратно і ретельно збийте разом з білками. Кляр повинен вийти тягнеться, але не рідким.

Тим часом візьміть не до кінця розморожену свинину і наріжте її тонкими скибочками. Далі відбийте її молоточком до напівпрозорості, поперчіть і посоліть за смаком. Сіль розподіліть рівномірно по всьому шматку. Далі слід приготувати сам фритюр: налийте в каструльку необхідну кількість рослинного масла, щоб все скибочки м`яса були повністю занурені в масло.

Рослинна олія розжарити на плиті. Шматочки м`яса акуратно умочіть в апельсиновий кляр і обережно опускайте скибочки в розпечений фритюр. Опускати свинину слід найкраще руками, готовність м`яса можна акуратно перевіряти виделкою. Слідкуйте, щоб шматочки свинини знаходилися тільки в одному шарі і не торкалися одне одного при смаженні.

Коли тісто підрум`яниться з одного боку, обережно лопаткою переверніть скибочки на іншу сторону і дайте їй так само підрум`янитися. Коли м`ясо остаточно приготується, обережно дістаньте шумівкою кожен шматочок окремо, дайте стекти маслу і покладіть скибки на паперову серветку. Коли свинина в апельсиновому клярі трохи пообсохнет, красиво викладіть шматочки на тарілку. Прикрасити готову страву можна тонкими кружальцями апельсина.