Бапс - шотландські булочки

Підготуйте необхідні продукти для випічки шотландських булочок. У ємну посуд викладіть просіяне борошно. Змішайте її з сіллю і дрібно посічений вершковим маслом. Перетріть руками борошно з маслом. Зберіть суміш з борошна та олії гіркою, а в центрі зробіть поглиблення.

Дріжджі розведіть теплим молоком, далі злийте в борошно. Нагрійте воду до теплого стану, також змішайте з борошном. Замістити тісто, в процесі додайте по необхідності борошна або води. Готове тісто має стати м`яким. Місіть тісто 10-12 хвилин. Підготуйте еластичний напівфабрикат. Покладіть заміс в посуд, накрийте рушником або плівкою. Залиште тісто в теплому місці, нехай збільшиться в об`ємі в два рази.

Як тільки тісто підніметься, насипте на робоче місце трохи борошна, викладіть заміс, обомніте його, нехай втечуть бульбашки повітря. Поділіть весь шматок на 12 частин. Для цього розкачайте ковбаску, наріжте ножем однакові частки. Скачайте кожну заготовку у вигляді еліпса, його товщина не повинна перевищувати один сантиметр.

Приготуйте деко, застеліть його пекарської папером. Розкладіть булочки, залишаючи відстань між ними. Змастіть кожен виріб молоком, за допомогою пензлика. Потім необхідно посипати борошном. Краще для цього використовувати ситечко. Постарайтеся підібрати поліетиленовий мішок такого обсягу, щоб деко міг увійти в нього. Помістивши булочки на аркуші в мішок, залиште їх на 30 хвилин. За цей час вироби піднімуться вдвічі.

Духовку нагрійте до 200 градусів. Зніміть пакет з булочок, знову обсипте борошном. Встановіть деко в духовку, випікайте 15-20 хвилин. Булочки повинні отримати золотистий колір.

Вийнявши гарячі булочки бапс, накрийте їх на деякий час рушником.