Як приготувати рибний ромштекс з кільцями цибулі
Ромштекс - блюдо англійської кухні. У Росії його спочатку називали ближче до англійського слова «ромстек». За класичним рецептом він готується з яловичини, але не менш смачні ромштекс зі свинини, курки і риби. Пікантність страві додадуть овочі і обсмажений у фритюрі цибулю.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 600 г філе риби;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- сир;
- помідори.
- Для лука у фритюрі:
- 700 г ріпчастої цибулі;
- 2 ст.л. борошна;
- 1 л рослинного масла;
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Вимийте філе риби в прохолодній воді, обсушити паперовим рушником або серветками і поріжте на шматочки приблизно 2 сантиметри товщиною. Кожен шматок дуже обережно злегка відбийте дерев`яним молотком, надавши Ромштекс прямокутну форму.
2
Рибу посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому рибні ромштекс до золотистої скоринки.
3
Очистіть цибулю і поріжте товстими кільцями. Додайте в борошно сіль і перемішайте. Запаніруйте цибулю в борошні з сіллю.
4
Налийте в каструлю або глибоку сковороду олію і розігрійте його на плиті. Струсіть з лука надлишки панірування і обсмажте кільця у фритюрі до золотистого кольору.
5
Виловите цибулю шумівкою на сито і дайте жиру стекти. Покладіть готовий ромштекс на підігріту тарілку і полийте розтопленим вершковий маслом. Гарніруйте рибу смаженою у фритюрі цибулею.
6
Рибний ромштекс з кільцями цибулі можна приготувати в духовці. Для цього розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому злегка відбиті і запаніровані в суміші борошна з сіллю ромштекс. Обсмажуйте буквально по одній хвилині з кожної сторони.
7
Розігрійте духовку до 200 градусів. Перекладіть ромштекс на деко. Помийте, обсушіть і наріжте кружальцями помідори. Розкладіть по часточці на кожен ромштекс.
8
Лук почистіть, поріжте кільцями (або півкільцями), обваляйте в борошні і посмажте у фритюрі. Розподіліть цибулю на рибних Ромштекс.
9
Посипте чорним меленим перцем і приправами для риби на свій смак. Поріжте тонко сир і покладіть на ромштекс поверх помідорів з цибулею.
10
Поставте деко в духовку на середній рівень і запікайте протягом 8-10 хвилин. Подавайте рибний ромштекс до столу з зеленим салатом, відварною або смаженою картоплею.
Зверніть увагу
Рибне філе слід розморожувати на повітрі до температури м`яса приблизно -1 градус і починати готувати. У цьому випадку вдається знизити втрати тканинного соку і зберегти смакові якості риби.
Корисна порада
Для приготування Ромштекс підходить філе будь-якої риби (річковий і морський): сома, судака, щуки, горбуші, сьомги, тріски і т.д.
Статті за темою "Як приготувати рибний ромштекс з кільцями цибулі"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
