Як приготувати омлет зі свіжою спаржею та моцарелою

Підготуйте спаржу. Налийте в каструлю один літр води і закип`ятіть її. Щоб спаржа була м`якою і ніжною, беріть дуже тонкі стебла. Якщо попалися великі - розрізати їх навпіл і опустіть в окріп на п`ять хвилин. Потім злийте гарячу воду, відкинувши спаржу на друшляк, і обполосніть її холодною водою. Наріжте стебла невеликими шматками навскоси і відваріть їх ще три хвилини в підсоленій і перченою воді.

У глибоку тарілку або іншу зручну ємність розбийте яйця, додайте молоко або вершки, перець і сіль за смаком. Все це добре збийте, щоб вийшла однорідна маса. Додайте в суміш нарізану спаржу, консервований зелений горошок - знову перемішайте.

Розігрійте сковороду і трохи рослинного масла в ній. Вилийте в суміш, дайте розтектися. Або змастіть форму для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в неї розмішану масу. У будь-якому випадку зверху покладіть кульки сиру «моцарелла» і посипте тертим пармезаном. Запікайте омлет на сковороді або в духовці, поки не розплавиться весь сир (близько десяти хвилин).

Готовий омлет розрізати на порційні шматочки, розкладіть на красивому блюді і перед подачею на стіл прикрасьте зеленню (рубаною або гілочками).

Якщо ви любите страви погостріше, додайте в яєчно-молочну суміш часник, попередньо порізавши три зубчики тонкими кружечками. Також для пікантного смаку в суміш можна додати або сушені томати, або розрізані навпіл помідори черрі, а також базилік. Іноді в омлет додають і кілька смужок бекону.