Як приготувати солянку зі свіжих білих грибів або шампіньйонів
Гостра, гаряча і ароматна солянка - страва, що не має собі рівних. Більшість людей упевнено, що солянка - строго м`ясну страву. Однак це не так. Існують і вегетаріанські рецепти. Причому результат абсолютно не поступається тому, що отримують, слідуючи класичним рецептом. Спробуйте приготувати солянку з грибами і, можливо, у вашій кулінарній книзі з`явиться ще один безпрограшний рецепт.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 0,5 кілограма свіжих печериць або білих грибів;
- 4 штуки солоних огірків середнього розміру;
- 50 грам маслин;
- 2 цибулини;
- 50 грам каперсів;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 50 грам вершкового масла;
- лавровий лист
- сіль
- перець горошком;
- зелень;
- лимон.
Інструкція
1
Промийте в декількох водах свіжі гриби (вода повинна бути холодною). Ретельно очистіть їх і помістіть в досить містку каструлю.
2
До грибів додайте очищену цибулину, залийте окропом і поставте на вогонь. Після закипання варіть цибульний-грибну суміш близько 40 хвилин на невеликому вогні.
3
Через 40 хвилин зніміть каструлю з вогню, процідіть відвар. Бульйон не виливайте!
4
Викиньте варену цибулину, а гриби ще раз промийте в холодній воді і потім дрібно їх наріжте.
5
Розігрійте пательню з вершковим маслом. Дрібно поріжте другу цибулину, потім обсмажте її на невеликому вогні. Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього томатну пасту, пару ложок грибного бульйону і дайте суміші прокипеть хвилину-дві.
6
Очистіть про шкурки солоні огірочки і наріжте їх тонкими скибочками. Потім складіть в грибний бульйон.
7
Додайте в той же бульйон всі інші продукти: пересмажений з томатом цибулю, нарізані гриби, каперси, сіль, перець, лавровий листок. Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Дайте солянці протоміться на слабкому вогні хвилин 10-15.
8
Наріжте зелень, наріжте тонкими скибочками лимон. Злийте рідину з баночки з маслинами. Маслини повинні бути без кісточок!
9
Розлийте готову страву по тарілках. У кожну з них додайте ложку сметани, пару-трійку штук маслин і скибочку лимона. Можна назвати сім`ю до обіду.
Корисна порада
Ви можете використовувати сухі гриби (500 грамів свіжих = 50 грамам сушених). У цьому випадку перед приготуванням їх необхідно на кілька годин замочити в холодній воді.
Якщо солянка здається вам рідкуватої, додайте в неї звичайна картопля. Він зробить страву більш ситним.
Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. В цьому випадку помідори слід ошпарити, потім зняти з них шкірку і дрібно нашаткувати. Після того, як цибуля присмажився, додайте до нього нарізані помідори. Періодично помішуючи вміст, тримайте сковорідку на вогні до тих пір, поки томатно-цибулевий маса не стане практично однорідною.
Статті за темою "Як приготувати солянку зі свіжих білих грибів або шампіньйонів"
Оцініть, будь ласка статтю
