Як приготувати солодке пісочне тісто

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Пісочне тісто служить основою для багатьох страв не тільки російської, а й зарубіжної кухні. Його використовують в солодкій випічці і різних нетрадиційних рецептах. Воно не складно в приготуванні і добре зберігається до декількох діб в холодильнику.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

250 г борошна;
100 г вершкового масла;
3 ст.л. цукрової пудри;
2-3 с.л. крижаної води;
дрібка солі.

Інструкція

Просійте борошно через сито в миску. Додайте сіль і цукрову пудру. Ретельно перемішайте.

Наріжте кубиками вершкове масло і викладіть в борошно. Перемішайте до тих пір, поки масло не виявиться повністю обваляти в борошні. Акуратно втирайте масло в борошно кінчиками пальців до утворення жирної крихти. За зовнішнім виглядом суміш повинна нагадувати крихти хліба.

Додайте воду, акуратно розбризкавши її по тесту. Акуратно ножем «збирайте» тісто. Потім відкладіть ніж і акуратно замішуйте Пісочне тісто пальцями. Воно повинно стати однорідним і легко відділятися від стінок миски. При необхідності додайте ще трохи води.

Після того як ви замісили тісто, покладіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на 25-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб глюкоген, який міститься в борошні, вступив в реакцію з водою. Завдяки цьому тісто буде добре розкочуватися і на його поверхні не буде з`являтися тріщин.

Отримане пісочне тісто можна розгортати на будь-якій плоскій поверхні, попередньо посипавши її борошном.

Зверніть увагу

Масло має бути добре охолодженим. Важливо не використовувати тепле або заморожене масло. У першому випадку, воно швидко зволожить борошно. У другому - потрібно багато зусиль, щоб втерти його в борошно, через що воно розтане від тепла рук і зробить тісто вологим.

Воду треба додавати дуже обережно, потроху. Чи не вливайте її цівкою, а акуратно розпилювати по поверхні тесту.

Воду необхідно використовувати крижану!

Корисна порада

Обов`язково просівають борошно. В процесі цього вона збагатиться киснем і випічка вийде більш пишним і легкою.

Втираючи масло в борошно, пальцями піднімайте суміш над мискою і кришити її вниз. Таким чином тісто буде насичуватися киснем і випічка вийде ніжною і смачною.

Для приготування крихти з борошна та олії можна використовувати кухонний комбайн. Для цього протягом 1-2 хвилин змішуйте муку і масло на малій швидкості. Будьте обережні, не перемісити тісто.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!