Як варити помідори

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Великий урожай помідорів - не проблема. З них можна зварити смачний домашній соус, який буде набагато корисніше покупного. Експериментуйте з інгредієнтами і отримуйте нові, оригінальні варіанти. Їх можна заготовити про запас або з`їсти відразу ж після варіння, доповнивши смачний томатний соус м`ясом, рибою або свіжим хлібом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Томатна паста:
5 кг помідорів;
50 г солі.
Соус з томатом і Шрікі:
4 великих помідора;
50 г шпику;
1 цибулина;
пучок петрушки;
сіль;
мелений чорний перець.
Гострий томатний соус:
5 помідорів;
2 цибулини;
4 зубчики часнику;
1 лимон;
пучок петрушки;
пучок базиліка;
1 гострий червоний перець;
оливкова олія;
сіль;
мелений чорний перець.

Інструкція

Для приготування багатьох страв потрібно томатна паста. Її можна приготувати в домашніх умовах. Вам знадобляться стиглі томати без пошкоджень. Вимийте їх, поріжте великими шматками і пропустіть через блендер. Пюре викладіть в каструлю і варіть на повільному вогні, поки обсяг маси не зменшиться наполовину. Відставте каструлю з вогню і охолодіть.

Акуратно злийте рідину, що утворилася зверху. Викладіть пюре в друшляк, застелений тканиною, і відіжміть томатну масу. Знову помістіть її в каструлю. Проваріть ще 10-15 хвилин і закатати в попередньо простерилізовані банки. У готову пасту можна додати сіль.

Спробуйте приготувати томатний соус зі шпиком, який особливо смачний з свіжозвареною пастою. дрібно наріжте шпик і обсмажте його в глибокій сковороді. Тонко наріжте цибулю, викладіть його до шпику і обсмажте до золотистого кольору. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння і дрібно поріжте м`якоть.

Нарубаєте петрушку і викладіть її в сковороду разом з помідорами. Посоліть, додайте мелений чорний перець. А при в сковороду гарячої води і варіть томатну суміш на слабкому вогні близько години. Готовий соус протріть крізь сито і подавайте теплим.

Дуже оригінальний смак має гострий томатний соус по-італійськи. Ошпарьте стиглі помідори, зніміть з них шкірку, приберіть насіння і дрібно поріжте томати. Порубати петрушку і базилік, часник потовчіть в ступці. Гострий перець дрібно наріжте.

Помідори викладіть в глибоку сковороду з розігрітим оливковою олією, обсмажте, додайте в пюре часник, гострий перець, трохи лимонного соку і зелень. Перемішайте масу і залиште кипіти на помірному вогні, поки об`єм рідини не зменшиться наполовину. У готовий соус можна додати столову ложку борошна і ретельно розмішати - так він буде більш густим.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!