складові
Для тесту:
- борошно пшеничне - 500 г;
- дріжджі - 30 г свіжих або 10 г сухих;
- вода - 150 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- маргарин вершковий - 200 г;
- цукровий пісок - 1 ч.л .;
- кунжут - 2 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л.
Для фаршу:
- куряча грудка - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- хліб білий підсушений - 1 шматочок;
- молоко - 2 ст.л .;
- сіль за смаком.
додатково:
- огірки мариновані - 1 шт .;
- сир - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- оцет 3% - 0,5 склянки;
- салат листовий горщику - 2 шт .;
- кетчуп, гірчиця за смаком.
Сир можете використовувати будь-який, але ідеальним для біг-бургера вважається сир м`яких сортів (наприклад, хохланд). Якщо все ж ваш вибір - тверді сорт, тоді краще купити сир високої жирності (він ніжніше).
замішування тіста
Борошно просійте над мискою через найдрібніше сито. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, то замочіть їх у невеликій кількості води з цукром і почекайте, поки не з`явиться піна, тоді можна вмішувати в борошно. Якщо вами використовуються сухі дріжджі, дотримуйтеся інструкції на пакетику. Додайте в борошно яйця, розм`якшений маргарин, воду і попередньо розмочений у молоці білий хліб (сухарик). Замісити м`яке тісто, накрийте чистою серветкою і залиште на 30 хвилин. Два рази спицею або ножем проткніть піднімається тісто, щоб опустилося.
приготування фаршу
Курячі грудки поріжте шматочками. Лук почистіть і розріжте на 4 частини. Пропустіть все через м`ясорубку, посоліть. сформуйте котлети і обсмажте з двох сторін до готовності. Зазвичай це займає не більше 10-15 хвилин.
При формуванні котлет дивіться, щоб їх товщина була не більше 1 см. З такою котлетою біг-бургер буде краще тримати форму.
випікання булочок
Приготуйте булочки. Для цього підійшло тісто розділіть на 10-12 шматочків, надайте їм форму булочок (скачайте колобки). Деко змастіть рослинною олією і розкладіть на ньому булочки. Прикрийте рушником і дайте їм піднятися. Збризніть водою і посипте кунжутом. Потім поставте деко в духовку, розігріту до 200оС, і випікайте 20 хвилин.
Формування біг-бургерів
Підготуйте продукти. Лук поріжте тонкими кільцями і залийте оцтом, щоб видалити гостроту і гіркоту. Маринують його 20-25 хвилин. Мариновані огірочки наріжте тонкими пластинами уздовж і трохи навскоси. Сир також наріжте пластинами.
Готові і трохи охолонули булочки розріжте по горизонталі на 3 частини (адже у нас біг, що означає великий бутерброд!). На нижню частину накладайте начинку в такій послідовності:
- листок салату;
- платівка сиру;
- куряча котлета;
- кетчуп;
- гірчиця;
- маринована цибуля;
- часточка маринованого огірочка.
Накрийте все це середньою частиною булки і - знову шари:
- платівка сиру;
- листок салату;
- огірочки;
- куряча котлета;
- маринована цибуля;
- кетчуп;
- гірчиця.
Закрийте всі верхньою частиною булочки. Біг-бургер готовий. За розміром він схожий на бігтесті з Макдоналдса, з тією лише різницею, що останній формується з яловичої котлетою. Перед подачею до столу розігрійте біг-бургери в мікрохвильовці, щоб сир злегка розплавився.
