Як варити густе вишневе варення

Очистіть ягоди від листя і паличок, промийте їх. Вийміть кісточки з вишні з допомогою спеціального пристосування. Засипте ягоди половиною норми цукру і залиште на ніч. Вишня при цьому дасть багато соку.

Поставте вранці вишню з цукром на середній вогонь і варіть її протягом 15 хвилин. Вимкніть вогонь і остудіть варення. Злийте весь сироп в окремий посуд, додайте туди цукор, що залишився, гарненько розмішайте і варіть його на середньому вогні. Каструлю з ягодами поки залиште в сторону.

Через деякий час перевірте вишневий сироп на густоту. Налийте в блюдце холодну воду і капніть в неї краплю сиропу. Він не повинен розтікатися, якщо сформувалася густа крапля - сироп готовий.

Засипте в готовий сироп ягоди, перемішайте і розлийте по заздалегідь підготовленим помитий і простерилизованнимбанкам. Коли вишневе варення охолоне, воно буде густим.

Зваріть з вишні з кісточками густе ароматне варення. Переберія і промийте ягоди. Зваріть сироп з 1 склянки води і усієї кількості цукру. Коли він стане прозорим, покладіть вишню, перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.

Залиште варення до повного охолодження, потім включіть вогонь, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і дочекайтеся, коли варення охолоне. Поставте варення на вогонь в третій (останній) раз і варіть його до готовності. Визначте готовність наступним чином: капніть краплю варення на будь-яку холодну поверхню (ложку, блюдце). Якщо крапля не розтікається - воно готове.

Поки вишневе варення вариться, промийте і простерилизуйте банки. Розкладіть в них гаряче варення і закрийте простерилізованих кришками. Поставте банки кришками вниз, закрийте їх чимось, що утримує тепло (наприклад, газетами та щільними рушниками). Через годину зніміть «теплоізоляцію», переверніть банки, дочекайтеся повного остигання і приберіть їх на зберігання.