Дієта після операції на підшлунковій залозі: перші 10-14 днів
Система дієтичного харчування для пацієнтів, які перенесли оперативне втручання на органах травлення, була розроблена російським основоположником дієтології та гастроентерології М.І. Певзнером в 30-і роки минулого століття. Вона включає ряд програм дієтичного харчування, які позначаються номерами від 0 до 15 і буквами алфавіту. Ця система лікувального харчування не втратила своєї актуальності, тому вона до сих пір застосовується в складі програм післяопераційного відновлення.
У перші 5-7 днів після операції пацієнтові призначається лікувальна дієта №0. Вона передбачає вживання в їжу рідкої або напіврідкої низькокалорійної їжі, багатої на вітаміни. У список дозволених продуктів входять слабкі м`ясні бульйони, яйця всмятку, киселі, фруктові і ягідні соки. Загальний обсяг рідини повинен становити не менше 2 літрів в день, а добова калорійність їжі не повинна перевищувати 1000 ккал. У деяких випадках замість цієї дієти використовується парентеральне або ентеральне харчування.
У наступні 5-7 днів слід харчуватися відповідно до рекомендацій дієти №1а. Пацієнт повинен вживати відварні або приготовані на пару, а також протерті і пюреобразниє страви. Кількість прийомів їжі протягом дня має бути не менше шести. Межі калорійності денного раціону складають 1800-1900 ккал. Рекомендовані страви - супи з рисової, вівсяної і манної крупи з додаванням яєць, молока, вершкового масла, парові білкові омлети, нежирне м`ясо, птиця і риба у вигляді пюре або парового суфле. Можна їсти рідкі каші з будь-яких круп з додаванням вершкового масла, за винятком перлової і пшоняної. З солодкого вирішуються киселі, желе і натуральні соки.
Дієта після операції на підшлунковій залозі: наступні 1,5-2 місяці
Протягом наступних 1,5-2 місяців пацієнтові зазвичай призначається дієта № 5п. Ця програма харчування передбачає прийом їжі маленькими порціями об`ємом не більше 300 г до 6-8 разів на день. Калорійність денного раціону як і раніше становить не більше 1800-1900 ккал. Пацієнта переводять на вуглеводне харчування, яке включає протерті каші на воді, супи з круп, овочеве пюре і киселі з протертих фруктів. Протягом дня дозволяється з`їдати до 50 г сухарів. Також можна вживати невелику кількість хліба вчорашньої випічки або сухого печива.
У міру поліпшення самопочуття пацієнта меню можна поступово розширювати, але це слід робити тільки за погодженням з лікуючим лікарем. У щоденний раціон невеликими порціями додаються протерті і рубане м`ясо, птиця і риба у відвареному вигляді або приготовані на пару, білкові омлети, молочні продукти в малих кількостях, протерті овочі, компоти з сухофруктів і фруктово-ягідні соки.
Протягом всього терміну післяопераційної реабілітації стан пацієнта повинен контролювати лікар, який коригує систему лікувального харчування при погіршенні самопочуття або розладах травлення.
