Як зробити брагу з винограду

У ємність, призначену для бродіння, засипають виноградну мезгу і заливають її водою. Краще взяти колодязну або джерельну воду. Попередньо вода нагрівається до температури 30 градусів. Використовують для заливки мезги 13 літрів води.

Решта 2 літри води змішують з цукром, готуючи сироп. Бажано ретельно перемішувати рідину, домагаючись повного розчинення цукру. Якщо розчинення проходить з працею, можна підігріти сироп і, потім, охолодити його до 30-ти градусів.

В окремій ємності розводять дріжджі в невеликій кількості води і вводять їх в приготований сироп. Далі, сироп додають до залитої водою меззі.

Ємність щільно закривають кришкою і прибирають в затінене тепле місце на 1-1,5 тижні. Після закінчення процесу бродіння брага з винограду фільтрується. Вживати її можна, як самостійний продукт. Але в більшості випадків брага переганяється в самогон.

Знаючи, як приготувати брагу з 5-ти кілограм мезги, можна отримати 3-4 літри міцного самогону з м`яким смаком. Після перегонки виноградиною браги в самогон, її не потрібно піддавати додатковому очищенню за допомогою калію перманганату або активованого вугілля, але можна виконати подвійну перегонку. Напій виходить кристально прозорим, практично не містить шкідливих домішок.

Виноград, вирощений в досить прохолодних кліматичних умовах, володіє терпким смаком. Щоб позбутися від присмаку рекомендується засипати цукор в ємність з мезгой протягом 4-х днів. У перший день додають 1 кілограм, в дні, що залишилися рівними частинами вводять решту цукру.