Як приготувати коньячну настойку

Для приготування домашньої настоянки потрібні будь-які свіжі або морожені ягоди. Свіжі дають більш сильний аромат, зате морозиво не виробляють так багато фруктової кислоти. Зазвичай в рецепт настоянки на коньяку входить цукор, що робить напій схожим на лікер або ягідну наливку. Цінителям традиційного алкоголю можна відмовитися від цукру.

Великим попитом користується настоянка з малини на коньяку. Ягоди потрібно зсипати в скляну ємність, заповнивши ними обсягу. Потім залити малину коньяком і дати настоятися 48 годин. Довше наполягати не рекомендується, так як напій вийде кислим. Після цього необхідно злити алкоголь, а потім приготувати з використаних ягід сироп. Співвідношення ягід і цукру - 3: 1. Остиглий сироп змішати з коньячної настоянкою. Отриманий склад розлити в скляну тару, щільно закрити і залишити в темному місці на півроку.

Особливим ароматом відрізняється домашня коньячна настоянка з журавлиною. Її можна готувати як з цукром, так і без. Технологія та сама. Вимиті ягоди з`єднують з цукром і коньяком в пропорції 1: 1: 2. Суміш ставлять на повільний вогонь і млоять до повного розчинення цукру. Потім знімають і дають трохи охолонути. Масу розливають по банках, загортають і ставлять в темне прохолодне місце на 7-10 днів. Після закінчення цього періоду настойку протирають крізь сито і кілька разів проціджують.

Дуже вишуканий рецепт настоянки на коньяку виходить з пелюстками троянд. Свіжі розпустилися бутони (2 склянки) складають в скляний посуд. Потім їх заливають коньяком (200 мл) і залишають на сонці на 3-4 доби. Потім алкоголь зціджують, а пелюстки знову заливають 200 мл коньяку. Через тиждень процедуру повторюють останній раз, тільки на цей раз бутони заливають 100 мл спиртного. Після цього всі настої з`єднують в одному посуді і розбавляють сиропом, приготованим з 0,5 кг цукру і 0,5 л води.

Оригінальний смак виходить при поєднанні коньяку (3 л) з коріандром (1 ч.л.), дубовою корою (3 ст.л.), перегородками волоських горіхів (2 ст.л.) і цукром (1 ст.л.) Суміш настоюється в сухому місці 7-10 днів.

Для приготування наступної настойки потрібно 1 л коньяку, 1 кг ягід терну, 5 штучок гвоздики, 0,5 ч.л. мускатного горіха, щіпка кориці, 0,5 кг цукру і 1,5 склянки води. Вимиті ягоди потрібно перебирати, а з 3-5 штук дістати кісточки. Потім кісточки роздрібнити, скласти в скляну тару, змішати з ягодами і прянощами, залити алкоголем і залишити бродити протягом 10 днів. Після закінчення цього часу процідити настоянку, влити в неї цукровий сироп і наполягати ще добу. Зберігати в щільно закритих пляшках.