Як заварювати чай правильно

Найважливіший компонент, необхідний для отримання чаю - це заварка. Вона повинна бути якісною, свіжою і правильно обробленій. Елітний чай можна легко зіпсувати поганою водою. Для заварювання підходить свіжа і чиста вода, вона не повинна бути занадто жорсткою і містити шкідливі домішки. Жорстка вода не дає вивільнятися ефірним оліям чаю, в результаті напій не розкриває повністю смаковий букет. Складно знайти чисту воду, фільтрація тільки частково справляється з поставленим завданням. Оптимальним рішенням може стати використання м`якої бутильованої води, а також води з свердловин, джерел.

Для заварювання чаю підійде виключно свіжоприготований окріп. Вода, закип`ячена багаторазово, згубна аромату і чайного смаку. Чорний чай заливають водою, яка близька до температури кипіння (приблизно 90-95 градусів), для заварювання зеленого чаю воду потрібно остудити до 80 градусів, для білого - близько 70 градусів. Пам`ятайте, що в окропі ніжні чайне листя можуть зваритися, а що виділяється кофеїн надає напою гіркий присмак.

Найкраще для заварки чаю підходять порцелянові, глиняні та фаянсові чайники. Останнім часом все більшої популярності в світі набуває посуд з жароміцного скла, головною перевагою є яскравий візуальний ефект. Тобто ми можете спостерігати в процесі заварювання крізь прозорі стінки за метаморфозою фарб і граціозним танцем чаїнок. Найбільш підходяща форма чайничка - сферична, в кришці повинна бути дірочка, через яку дихає чай.

Безпосередній вплив на якість чаю надає кількість використовуваної заварки. Зазвичай на стакан води рекомендують класти близько трьох грамів сухого чаю. Але це правило не є абсолютним, так як кількість заварки повністю залежить від виду чаю і особистих пристрастей. Обов`язково прогрійте чайник перед приготуванням напою, потім засипте в нього заварку і залийте відразу ж водою необхідної температури. Робити це потрібно в такий спосіб: спочатку заливають чайник на третину, дайте трохи постояти, щоб листя почали розбухати і наситилися вологою, потім долийте воду майже до верху. Це, звичайно, не принциповий момент. Рекомендується заливати окріп круговими рухами, вода рівномірно зігріває стінки чайника і омиває заварку.

На поверхні води повинен утворитися наліт з білих пухирців. Це хороший знак, який свідчить про те, що температура води була підібрана правильно, а чай якісний. Чорний чай заварюють від трьох до п`яти хвилин, зелений - дві-три хвилини. Час настоювання повністю залежить від виду чаю, температури води. Занадто гаряча вода призводить до того, що гіркота кофеїну відразу запанує. Чай хорошої якості можна заварювати кілька разів (зелений чай і улун, за винятком пуеру).