Як правильно заварювати пуер

Для заварювання пуеру використовуйте м`яку профільтровану воду. Щоб пом`якшити воду, помістіть в неї шунгітовие камені і дайте постояти добу: така вода не тільки стане м`якше, але і очиститься від шкідливих домішок. Щоб провести Гунфу Ча (так називається чайна церемонія) за всіма правилами, вам необхідні будуть спеціальний посуд і аксесуари. По-перше, це гайвань - своєрідна кухоль з кришкою і широкими бортиками, а також блюдцем. У цьому посуді можна заварювати чайний напій і навіть пити його. Якщо гайвани у вас немає, не біда: цю «кухоль» можна замінити фарфоровим або скляним чайником для заварювання або ж, в крайньому випадку, чашкою з блюдцем. По-друге, знадобиться чахай - невеликий глечик, куди переливають пуер після його заварювання. Завдяки використанню цієї судини, в чашці кожного гурмана чай буде однаковою фортеці, смаку і аромату. Також для чайної церемонії потрібен чайник для кип`ятіння води, термос, ситечко для фільтрації і невеликі чашки або піали. Як правило, для 100 мл гайвани або заварника беруть 7-10 г сухого чаю. Перед заварюванням пуеру суху заварку потрібно промити. Цей етап обов`язковий. Він дозволить очистити сировину від пилу і «бруду». Наступний етап - прогрівання всього посуду, яка буде задіяна в Гунфу Ча. Доведіть воду до кипіння (але не кип`ятіть її) і обполосніть чайний посуд. Частину, що залишилася гарячу воду перелийте в прогрітий термос: так вона надовго збереже свою високу температуру. Промиту заварку помістіть в гайвань або чайник для заварювання і залийте окропом. Не наполягайте напій: тут же злийте настій. Ця «заварка» - додаткова промивка чаю від пилу. Та й до того ж під впливом гарячої води чайний лист починає розкриватися. Використовуйте цей настій для того, щоб омити чахай і піали. Накрийте гайвань і дайте розпареного чаю «пропарити» протягом 40-50 секунд. Після залийте заварку гарячою водою. Оптимальна температура води для заварювання Шу пуеру - 98 градусів, для заварювання молодого Шен пуеру - 80-90 градусів, а для витриманого Шен пуеру - 85-95 градусів. Дайте чаю настоятися протягом 30 секунд і перелийте його в чахай. Заварювати пуер можна від 4 до 8 разів (все залежить від якості сировини і сорти чаю), при цьому тривалість кожної наступної заварки збільшуйте на 10, 20, 30 і т.д. секунд. З чахая перелийте заварений пуер по чашках і насолоджуйтеся неперевершеним смаком цього цілющого напою.