Як правильно заварити чай улун
Достеменно точна інформація про появу цього чаю не відома, проте з появою певних сортів улуна пов`язані досить цікаві легенди. Так за однією з легенд, появою одного з найпопулярніших сортів улуна, Ті Гуаньінь, світ зобов`язаний чаєводи Вей Цинь з повіту Аньси, який протягом десяти років кожен ранок і вечір приносив в дар богині Гуаньінь три чашечки зеленого чаю. Одного разу вночі йому приснився сон про що стоїть на кручі дереві, яке виділяв незвичайний аромат. Яке ж було його здивування, коли на наступний день він знайшов це дерево на тому самому місці. Держак чайного дерева він посадив у залізну каструлю у себе вдома, а коли дерево розрослося, зібрав листя і напоїв своїх друзів надзвичайно смачним напоєм. За іншою легендою цей сорт чаю вперше знайшов під скелею Гуаньинь в місті Сіпін вчений з Стародавнього Китаю Ван. Ще один знаменитий сорт улуна, Хуан Цзінь Гуй або Золота Кориця, отримав своє поширення в 19 столітті завдяки селянину, яка знайшла на гірському хребті красиве жовте деревце, яке він пересадив ближче до дому і дбайливо доглядав за ним. Одного разу, зібравши кілька листів і заваривши з них чай, селян захопився приготовленого напою і дав йому назву Золота Кориця.
Велику популярність улун придбав не тільки завдяки чудовим смаковим і ароматичним характеристикам, а й за свої корисні властивості. Регулярний прийом такого чаю сприяє попередженню старіння, поліпшення травлення, зниження артеріального тиску, підвищення імунітету і поліпшення серцевої діяльності. У неї входять понад 400 корисних для організму нутрієнтів, серед яких: кофеїн, L-теанин, з`єднання поліфенолу, вітаміни групи B, С, D, Е, К, магній, кальцій, йод, залізо, фосфор і т.д.
Залежно від ступеня ферментації процес заварювання улуна буде відрізнятися. Так, для менш ферментованих сортів підійде вода з температурою 60 ° -80 ° (час заварювання - 3 хвилини), а більш ферментованим буде потрібно трохи більше часу для заварювання і температура повинна досягати 90 °. Чайники з ісинської глини найкраще підійдуть для цих цілей, тому що їх товсті стінки створять найбільш оптимальні умови для повного розкриття смаку і аромату чаю. Для приготування чаю необхідно засипати одну третину чайника чайним листям, а решту залити водою. В середньому різні сорти улуна витримують до 7 заварювань.
