Особливості заварювання Так Хун Пао
Для заварювання цього благородного напою рекомендують використовувати відфільтровану або джерельну воду: звичайна вода з-під крана не підійде, оскільки вона зіпсує смак навіть самого якісного чаю. Смак і корисні властивості чаю безпосередньо залежать від температури води, використовуваної для заварювання цього напою. Оптимальною вважається температура води, що дорівнює 90оС - 93оС. Ні в якому разі для заварювання чайного листя не можна використовувати окріп: занадто висока температура знищить велику частину корисний властивостей улуна.
Так Хун Пао зазвичай заварюють у фарфоровому, глиняному або скляному чайнику або в гайванях. Бажано, щоб обсяг заварочной ємності становив 180-200 мл (на таку кількість води рекомендують взяти 5-7 г сухого чаю). Перед заварюванням чайник або гайвань слід добре прогріти: для цього в посуд набирають гарячу воду, а через 40-50 секунд зливають її.
Процес заварювання чаю
Заварюють «Великий Червоний Халат» 5-7 разів. Нульова заварка пробуджує чай і очищає його від усіляких непотрібних домішок, які можуть потрапити в сировині під час виробництва та зберігання чаю. Виконують цю процедуру так: суху сировину заливають гарячою водою і відразу ж зливають заварку. Цей напій не потрібно виливати в раковину: його використовують для прогрівання чайних піал і Ча Хая.
Після нульової заварки слід почекати 2-3 хвилини: за цей час чайне листя трохи «розкриються». Потім Так Хун Пао заливають гарячою водою, витримують 30-40 секунд і зливають напій в Ча Хай, а звідти переливають чай в піалки. Як правило, перший настій відрізняється пряним ароматом і м`яким смаком.
Час на наступні протоки збільшують на 20-30 секунд. При цьому після кожного такого заварювання «Великий Червоний Халат» буде поставати з новими нотками аромату і дивовижними смаковими відтінками (тут будуть і солодкуваті нотки ванілі, і фруктовий аромат, і пахощі квітів, і медові відтінки). Якщо після чергового заварювання здасться, що напій став слабким, можна спробувати збільшити час наступного протоки на 1-2 хвилини.
Безсумнівно, при такому чаюванні енергія чаю Ча Ци буде приємно обволікати кожну клітинку організму, знімаючи перенапруження і даруючи спокій, а також умиротворення.
