Заварювання чаю - традиція і історія

Розмірковуючи, заварюючи чай, задаєшся питанням - це кулінарне блюдо або традиція і культура різних народів, що йде глибоко в історичне минуле. У світі існує кілька видів чаю кожен, будь-то цейлонський, індійський або китайський, несе в собі певні традиції і правила заварювання.
Основні принципи: чорний чай заварюють водою 90-95 градусів за Цельсієм, зелений 60-80 градусів за Цельсієм. Справжні знавці чаю знають, що заварювати цей напій треба не поспішаючи, вдумливо, так само, як і вживати його.
У різних народностей традиція заварювання чаю різна, але в одному є схожість - для заварювання необхідна посудину з ситечком для поділу чаїнок від напою. У нашому випадку ми візьмемо чайник для заварювання.

У добре промитий і просушений чайник для заварювання наливаємо окріп і витримуємо кілька секунд, для прогріву стінок чайника, потім зливаємо воду. І ось найголовніше - засипаємо на 1/3 частину заварника ароматні листочки висушеного чаю і струшуємо. Заливаємо гарячою кип`яченою водою до половини. Ось уже з чайника потягнувся пар з ароматом насиченого чайного присмаку. Наполягаємо 2-3 хвилини і доливаємо залишилася норму. Надягаємо на чайник для заварювання грілку-матрьошку або будь-яку іншу грілку, зшиту з утеплювача і барвистою тканини. Витримуємо ще 5 хвилин. Після того як чай «відпочив» розливаємо по чашках. Зазвичай з чаєм подають молоко, мед, солодощі та випічку.

Слов`янські традиції чаювання безпосередньо збігаються з англійськими традиціями. А ті в свою чергу запозичили таку приємну процедуру з Індії. Чай як колоніальний товар потрапив до Англії з колишніх країн-колоній. Традиції англійського чаювання асоціюються у нас з полуднем. Зазвичай випивається одна або кілька чашок чаю з невеликим перекусом - тістечко, печиво ...

Але все ж по праву зберігачем традицій вважається Китай. З Китаю формували каравани і направляли на північ, через Монголію, на Алтай і довше в Середню Азію. У Китаї чай п`ють перед їжею або під час прийому їжі. В азіатських країнах зазвичай п`ють міцно заварений чорний чай, додаючи його в молоко, вприкуску з цукром або медом, зелений чай, заварений неміцно і без молока.
У Росії чаювання супроводжувалося посиденьками за самоваром з бубликами, варенням, медом і пирогами. Як приємно посидіти літнім вечором на дачі, ведучи невимушену бесіду за чашкою чаю, слухаючи як, тріщать коники в траві і неподалік, хлюпається вода про берегові камені.