Як збити молоко для латте
Якщо вам потрібно збити молоко, значить ви вирішили приготувати вдома кавалатте. Молоко з жирністю 3,2% дуже вдалий для цієї мети. При збиванні такого молока, молекули повітря вступають в контакт з білковими сполуками, в результаті чого утворюється спокуслива і стійка піна, на якій можна робити гарні малюнки.
1
Для збивання спокусливою піни, скористайтеся паровим краном, так званої в народі «кавоварки» або кава-машини. налийте тепле молоко в спеціальний металевий глечик - пітчер. Перевірте і підготуйте паровий кран. Для цього відведіть його в сторону і на пару секунд включіть, що б скинути зібралася воду. Потім занурте його в глечик з молоком практично до самого дна. Увімкніть і вимкніть через секунду. Повторіть коротку подачу пара два рази. Потім плавно і впевнено починайте піднімати носик пароотводную крана вгору до кордону молока і повітря. Саме тут і утворюється пінка. Злегка нахиліть глечик, влаштуйте краном маленьку бурю. Вимкніть пристрій, як тільки утворилося потрібне вам кількість піни. Запам`ятайте, весь процес повинен відбуватися на краю глечика. Стійку молочну піну виходить зробити не завжди. Тренуйтеся, і у вас почне вийдуть густа і стійка піна.
2
Якщо немає кави-машини, скористайтеся невеликим молочним міксером, які мають різні насадки. злегка підігрійте молоко на газовій плиті або в мікрохвильовій печі. Гаряче, але не прокіпеченное молоко легко збивається. залийте молоко в металеву ємність, нахиліть її, потім занурте в неї міксер з насадкою і почніть збивати. Рухайте насадкою в різних напрямках, поки молоко не почне пінитися. Виберіть той режим міксера, який має низьку амплітуду і високу швидкість. Пробуйте різні насадки, поки не підберете найбільш підходящу для отримання шовковистою піни.
3
Ще один спосіб збивання піни для кави це френч - прес. підігрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. залийте підігріте молоко у френч-прес. Слідом почніть опускати плунжер. Обережно візьміть кришечку почніть збивати молоко, піднімаючи і опускаючи поручень. Молоко почне пінитися і здуватися. Зверніть увагу на те що, при перегріванні молока, піна не зіб`ється.
4
Піну з молока можна збивати блендером, віночком або будь-яким іншим подібним пристроєм. Але це займає багато часу. злегка нагріваючи молоко над парою, збивайте швидкими рухами.
Рада 2: Як збити молоко
Для отримання хорошої піни потрібно вибрати молоко з жирністю 3,2%. З молока з меншою жирністю буде дуже важко добитися піни потрібної консистенції. Піна виходить за рахунок збивання молока дуже швидкими обертальними рухами. Молочна піна утворюється шляхом з`єднання повітря з білками і жирами в молоці.
Вам знадобиться
- молоко;
- міксер;
- Вінчик;
- блендер;
- Френч - прес
- Стакан або інша ємність.
Інструкція
1
Візьміть обрану вами ємність, налийте в неї молоко.
2
Опустіть міксер або інший прилад, обраний вами, в молоко і увімкніть його. Починайте збивати спочатку на самій мінімальній швидкості, а потім збільште. Повертайте прилад в різних напрямках для збільшення зовнішнього впливу на молоко. Збивайте до тих пір поки не отримаєте піну потрібного стану.
3
Вимикайте міксер. Піна готова!
4
Налийте молоко в френч - прес, закрийте кришкою. Опускайте і піднімайте поручень швидкими поступальною ходою.
Зверніть увагу
При перегрів молока білок розщеплюється, піни не буде.
Включайте і вимикайте прилади для збивання безпосередньо в ємності з молоком, інакше буде заляпана вся кухні і ви самі.
При покупці молока перевіряйте термін придатності і відсоток жирності.
Включайте і вимикайте прилади для збивання безпосередньо в ємності з молоком, інакше буде заляпана вся кухні і ви самі.
При покупці молока перевіряйте термін придатності і відсоток жирності.
Корисна порада
Вилку можна використовувати для отримання легкої піни.
Молочну піну для кави потрібно готувати з теплого молока, але не гарячого.
З сільського молока від домашньої корови, піна виходить хороша. Але таке молоко бажано прокип`ятити. Якщо ви вирішили купити таке молоко, то купуйте на ринку, там лікарі перевіряють його на шкідливі бактерії.
Молочну піну для кави потрібно готувати з теплого молока, але не гарячого.
З сільського молока від домашньої корови, піна виходить хороша. Але таке молоко бажано прокип`ятити. Якщо ви вирішили купити таке молоко, то купуйте на ринку, там лікарі перевіряють його на шкідливі бактерії.
Статті за темою "Як збити молоко для латте"
Оцініть, будь ласка статтю