що знадобиться
Для яблучного соку виберіть стиглі яблука соковитих некислих сортів.
Для процесу консервації потрібно:
- соковижималка-
- банки на 1, 2 або 3 літри і кришкі-
- закаточная машинка
- дві невеликі каструлі і підставка для стерилізації банок-
- рушники або великі серветки-
- ємність скляна або емальований для збору сока-
- емальована ємність для пастеризації сока-
- емальований кухлик для розливу соку в банки-
- закаточная машинка
- миючі засоби або сода харчова для миття банок-
- ковдру або плед для укутування банок з соком.
Процес консервації яблучного соку
Обрані для соку яблука помийте в глибокій мисці, після миття перекладіть в іншу миску або каструлю. Дайте стекти воді з мокрих яблук.
Помийте банки зовні і всередині з використанням миючих засобів або харчової соди. Ретельно обполосніть їх і поставте вниз шийкою на рушник, розстелений на столі, даючи стекти воді.
Встановлення та під`єднання соковижималку. Підійде електрична або механічна. Можна використовувати прес. Встановіть під жолобок для соку емальовану ємність для збору свіжовіджатого соку.
Поріжте яблука на четвертини. Плодоніжки краще видалити. Очистіть попутно місця з плямами гнилі або зіпсовані при падінні яблук на землю. Нарізані яблука укрийте рушником або серветкою. Працюйте швидко, так як яблука мають властивість швидко окислюватися на повітрі.
Приступайте до віджиму соку. Дійте відповідно до інструкції до соковижималці. У стандартній соковижималці закладайте розрізані на четвертини яблука в лоток, придавлюйте спеціальною пластиною і віджимають сік.
Зібраний сік поставте на плиту в емальовану каструлю і нагрівайте до температури 70-80 градусів. Окрему невелику каструлю наповніть наполовину водою, доведіть до кипіння і опустіть кришки для закочування банок в окріп, вимкніть вогонь через хвилину-дві.
Поки сік нагрівається, встановіть на плиту маленьку каструлю з водою і підставку для стерилізації банок. На підставку встановіть банку і тримайте її на пару 1-2 хвилини, поки банку не прогріється і не стане прозорою від стікає по внутрішній поверхні конденсату.
Простерилізовані банки встановіть на суху поверхню столу або сухий рушник шийкою вгору. Як тільки сік нагріється до температури 70 градусів, плиту вимкніть і приступите до розливу соку в банки.
Встановіть на рівну поверхню банку, краще на табурет. Залийте ковшиком сік, закрийте стерильною кришкою і закатати закаточной машинкою. Відставте загорнену банку на підлогу, застелений ковдрою. Для цього банку переверніть шийкою вниз. Укрийте банку зверху ковдрою.
Розпочніть розливу соку в наступну банку. І так до тих пір, поки не переробити весь сік. Ковдра з банок можна знімати через добу. Перенесіть остиглі банки з соком в льох або комору.
При бажанні і наявності інших ягід і фруктів, пряних трав (м`ята, меліса) в готовий сік перед стерилізацією можна додати гілочки м`яти або меліси. Також можете додати сік ягід. Підійдуть ягоди чорноплідної горобини, сливи, виноград, груші, гарбуз.
