Бензонат натрію, або E211
Бензонат натрію є одним з найбільш популярних консервантів, що збільшують термін придатності продуктів. Завдяки йому, пригнічується розвиток бактерій і дріжджових клітин. Варто відзначити, що в натуральному вигляді він зустрічається в журавлині, родзинках, яблуках і кориці.
Білі кристали водорозчинного речовини мають солодкуватий смак і стійкі до дії високих температур. Підвищення ефективності консерванту досягається створенням кислого середовища з показниками рН в межах від 3,8 до 4,5.
Негативний вплив на організм бензонат натрію надає, коли утворює канцерогенна речовина бензол. Даний процес запускається при взаємодії з аскорбіновою кислотою, під впливом світла і високих температур. Небезпека бензолу в тому, що він пошкоджує структуру ДНК, провокуючи розвиток нейродегенеративних хвороб і цирозу печінки.
Безпечне добове споживання становить 5 мг / кг ваги тіла. У дуеті з штучно синтезованими барвниками негативно впливає на розумовий розвиток дітей, тому знайшов пильну увагу вчених в питаннях пошуку альтернативи.
Лимонна кислота - Е330
Вперше про лимонній кислоті дізналися в 1784 році, коли вона була синтезована вченим зі Швеції Карлом Шеєле. Універсальна добавка набула широкого поширення, завдяки здатності одночасно грати роль консерванту, регулятора кислотності і смакової добавки.
Використання лимонної кислоти використовуватися надворі у Франції, вона в допустимих нормах позитивно впливає на організм людини. Надмірне ж споживання призводить до порушення цілісності зубної емалі і розвитку карієсу.
Е331, відомий як цитрат натрію
Цитрат натрію - представник групи емульгаторів і стабілізаторів. На законних підставах використовується у всьому світі, не робить негативного впливу на організм. Крім Sprite, його можна знайти в напоях зі смаком лайма і лимона.
У 10 разів солодше, ніж цукор
Ацесульфам калію (Е950) - білий кристалічний порошок з яскраво вираженим солодким смаком. Його солодкість в 10 разів перевищує цукор і в 200 разів сахарозу. Перевага його використання не тільки в надмірній солодощі, а й в тому, що він не викликає карієс і не вимагає залучення інсуліну в процес засвоєння. Завдяки цьому, його широко використовують при приготуванні діабетичної і низькокалорійної їжі.
Хто тут найсолодший?
Е951 - аспартам, харчова добавка, солодкість якої в 200 разів перевищує цукор. При температурі вище 30 ° С утворює високотоксичний метанол і формальдегід, який надає негативний вплив на організм. Цей факт слід враховувати при придбанні напоїв, які підлягали неправильного зберігання. Ще про одну властивість аспартама слід знати любителям Sprite - він не здатний втамувати спрагу і навпаки, лише посилює її.
