Що таке глюконат натрію
Глюконат натрію (Sodium gluconate) є регулятором кислотності, а також синергистом антиоксидантів. Він має вигляд білого кристалічного порошку, який добре розчиняється в холодній воді, лугах, кислотах і не розчиняється в спиртах. Природне джерело глюконату натрію - глюконовая кислота, яка є продуктом першого окислення глюкози.
Синергисти антиоксидантів - це речовини, які посилюють дію антиокислювачів.
Згідно СанПіН 2.3.2.1078-01, харчова добавка глюконат натрію (Е576) включена в перелік речовин, які не роблять шкідливого впливу на організм людини. Відповідно до Постанови Російської Федерації від 14.11.2001 №36 Головного санітарного лікаря шкоду цієї харчової добавки не визначений. Однак у великій кількості глюконат натрію може викликати «синдром китайського ресторану» - комплекс тілесних відчуттів, які виражаються почервонінням особи, підвищеним потовиділенням, прискореним серцебиттям, головним болем. Рекомендована норма цієї харчової добавки - не більше 20 г на добу.
Де застосовується глюконат натрію
Глюконат натрію може пов`язувати надлишок кальцію, заліза і іонів важких металів, тому широко використовується в харчовій промисловості. Також він застосовується в якості становить промислових миючих засобів. Завдяки поєднанню комплексообразующих, диспергирующих, антикорозійних властивостей, стабільності в лужному середовищі і хорошою розчинності, глюконат натрію є чудовим комплексоутворюючих речовиною для створення лужних культур. Миючі засоби, які мають в своєму складі глюконат натрію, застосовуються в молочної і скляної промисловості, а також в пивній промисловості в якості засобів для видалення накипу.
У виробництві сталі застосування глюконату натрію сприяє поліпшенню стану металів, він перешкоджає відкладень солей на їх поверхні.
Промивання тари і устаткування розчинами, що містять сульфаминовой кислоту і глюконат натрію, усуває сліди мінеральних і органічних відкладень на поверхнях, запобігає скупченню кальцію. Ця речовина додають в цемент в нафтовидобувній галузі в якості присадки, а також в розчин для обробки виробничих свердловин. Глюконат натрію використовують в металургії в якості Хелатуючий агента, який зв`язує іони металу між собою і дозволяє легко видалити осад в процесі фільтрації.
