Шкода магазинних соків
Виробники соків стверджують, що їхні продукти 100% натуральні, без використання консервантів або ароматизаторів. Проте виготовляються вони не зі свіжих фруктів, а з концентрату - такі соки називаються відновленими, про це завжди пишуть на упаковках, але не всі знають, що це означає. У цьому концентраті набагато менше вітамінів, ніж у свіжих фруктах, його розбавляють з водою, щоб отримати сік.
У більшості магазинних соків термін зберігання становить від кількох місяців до року, тоді як будь-який свіжовичавлений сік пропадає за кілька днів. У натуральних фруктах згодом починається процес бродіння з вивільненням газів, які неминуче б підірвали упаковку. Щоб цього не допустити, виробники додають в соки консерванти або піддають їх нагріванню - температурний вплив продовжує термін зберігання, але знищує майже всі залишилися вітаміни. В результаті користь соку знижується майже до мінімуму.
Більшість представлених на магазинних прилавках соків насправді є нектарами, але не всі виробники прямо пишуть про це на видному місці упаковки. Нектар - це цукровий сироп з додаванням невеликої кількості фруктового концентрату. Кількість цукру в таких напоях величезна і завдає великої шкоди організму людини. Справа в тому, що напої зазвичай не сприймаються людиною як істотний в енергетичному плані продукт, хоча насправді в одній літровій упаковці нектару може міститися 500 і більше кілокалорій (що приблизно дорівнює повноцінному обіду з супу і другого блюда), і замість того, щоб худнути завдяки такому «правильному» харчуванню, людина починає набирати вагу.
Холодні соки здаються менш солодкими, і людина випиває більше, в результаті з`являються проблеми з обміном речовин і зайвою вагою.
Також в нектари для додання сиропу смаку і кольору додаються ароматизатори та барвники, які теж далеко не корисні для здоров`я. Той невеликий відсоток фруктового концентрату, який використовується для приготування нектару, зазвичай виготовляється з неякісних, незрілих фруктів, які не мають вираженого смаку і додають напою кислоту.
Користь магазинних соків
Якщо купувати сік без додавання цукру, то він все ж здатний принести невелику користь - все-таки в ньому залишається невелика кількість вітамінів. При цьому важливо уважно поставитися до вибору напою. У складі не повинно бути цукру, а також замінників цукру - сахарози, аспартама, фруктози, а частка концентрату повинна становити не менше 70%.
Як правило, якісні соки відрізняються більш високою ціною, тому що їх виготовляють з хороших стиглих фруктів, які коштують недешево.
Ще корисніше пити соки фреш - пакетовані свіжовичавлені соки, які зберігаються кілька днів. Вони зазвичай продаються у великих супермаркетах, але при їх виготовленні теж можуть застосовуватися консерванти та інші добавки.
