Як зберегти свіжовичавлений сік

Врахуйте, що найбільше користі саме в свіжому соку. Але якщо ви вичавили сік з ранку, а випити його хочете вдень або ввечері, то зберегти його можна в холодильнику. Проблема може виникнути з яблучним соком, який через велику кількість заліза в фруктах починає швидко окислюватися при контакті з повітрям. В цьому випадку можна додати до яблучного невелику кількість лимонного соку, який буде діяти як освітлювач. При промисловому виробництві для цього використовується лимонна кислота. Також яблучний сік краще зберігати в закритому посуді.

Якщо ви хочете зберігати сік довше доби, краще його простерилізувати. Для цього вилийте сік в каструлю, поставте її на розігріту плиту і кип`ятіть 5-10 хвилин. Додайте цукор - він буде природним консервантом для вашого соку, а в томатний сік - лавровий лист і трохи чорного перцю горошком.

В цей час підготуйте банки і бляшані кришки для консервування. Посуд простерилізуйте в окремій каструлі з окропом протягом декількох хвилин, потім висушіть. Розлийте готовий сік по банкам, закрийте їх кришками і закріпіть кришки за допомогою спеціальної закаточной машинки. Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігайте в прохолодному місці. Такий сік втратить частину своїх корисних властивостей, але залишиться натуральним і смачним. Його можна буде використовувати і як напій, і як добавку до різних десертів.

Також хорошою можливістю для зберігання може стати заморожування соку. Для цього налийте його в обрану посуд, при цьому сік не повинен заповнювати її повністю, так як рідина при заморожуванні збільшується в об`ємі. Помістіть його в морозильну камеру. Перед використанням такий напій потрібно розморожувати поступово, при кімнатній температурі. Плюс заморожування в тому, що воно краще зберігає вітаміни, що містяться в фруктах, ніж стерилізація.

Таким же чином можна заморожувати і свіжі ягоди.