Як зберігати яблучний сік

Найбільшу цінність для організму представляє свіжовичавлений фруктовий сік. Однак не завжди є можливість приготувати сік безпосередньо перед вживанням. Вичавлений вранці сік з яблук зберігайте в холодильнику в щільно закритій банці або глечику з кришкою не більше доби.

Майте на увазі, що при контакті з повітрям залізо, що міститься у великій кількості в яблучному соку, піддається процесу окислення, і напій дуже швидко темніє. Як натурального освітлювача додайте до соку з яблук трохи свіжовичавленого лимонного соку або щіпку лимонної кислоти.

Щоб натуральний сік зберігався тривалий час, спробуйте заморозити його. Підготуйте ємність для соку, наприклад, пластикові контейнери з кришками, розлийте по ним напій і відправте в морозильну камеру. Не забувайте, що будь-яка рідина при замерзанні збільшується в обсязі, тому не заповнюйте тари соком до самого верху. Розморожуйте напій, виставивши контейнер в кімнату. Поступова розморожування на відміну від підігріву дозволить зберегти всі вітаміни, що містяться в яблучному соку. У такому вигляді сік можна зберігати кілька діб.

Щоб зберегти напій в погребі протягом декількох місяців, простерилізуйте його. Для цього необхідно прокип`ятити сік в підходить за розміром каструлі. Кип`ятити напій потрібно не менше 7-10 хвилин. Як консервант покладіть в гарячий яблучний сік трохи цукрового піску на смак. Розлийте підготовлений сік по банкам, які також заздалегідь простерилізуйте. Використовуйте бляшані кришки, які необхідно закатати машинкою. Як тільки напій повністю охолоне, опустіть банки з соком в прохолодний льох. Зберігати сік в такому вигляді можна протягом декількох місяців.

Не забувайте, що найбільша кількість вітамінів міститься в тільки що вичавленому соку. Згодом кількість цінних речовин в напої поступово зменшується. Заморожування зберігає більше цінних речовин, ніж стерилізація. Але в будь-якому випадку, натуральний сік, приготований самостійно, значно корисніше покупного пакетованого соку з яблук, який часто містить ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники і всілякі консерванти.