Правила збору березового соку і його користь
Березовий сік вдає із себе рідину, що виділяється з надрізів на стовбурі берези. Для того, щоб зібрати його, необхідно використовувати спеціальний алюмінієвий жолобок, який можна вставити в проріз на стовбурі. Вирізняється сік стікатиме по жолобку в підставлену ємність. Найчастіше для збору напою використовують трилітрові банки.
Найкращим часом для видобутку соку вважається саме весна. Приблизно з початку березня і до середини квітня, коли на деревах починають розпускатися листя, триває період його активного збору. З одного дорослого берези за добу можна набрати до 3 літрів соку. Після того, як збір буде закінчений, потрібно обов`язково замазати місце надрізу садовим варом.
Березовий сік містить величезну кількість вітамінів, мінералів. Він дуже корисний для здоров`я. Сік має дуже приємний солодкуватий смак. Його застосовують для лікування бронхіту, кашлю, а також захворювань нирок і печінки.
Як консервувати березовий сік
Для того, щоб зберегти сік, необхідно законсервувати його протягом доби після збору, так як цей продукт дуже швидко псується. Для початку необхідно підготувати тару. Дуже зручно консервувати сік у трилітрових банках. Банки потрібно ретельно промити і простерилізувати над парою або в духовці.
Зібраний сік необхідно налити в емальовану каструлю і довести до кипіння на повільному вогні. Коли він закипить, до нього можна додати цукор, часточки лимона і апельсина. На 3 літри соку потрібно 3 столові ложки цукру, 2 гуртка лимона і 2 гуртка апельсина з шкіркою. Фрукти додають напою оригінальний смак.
Після додавання фруктових інгредієнтів і цукру необхідно прокип`ятити сік протягом 5 хвилин, після чого залити його в стерильні банки і негайно закатати стерильними кришками. Зберігати напій потрібно в темному і прохолодному місці.
Можна також простерилізувати сік, розлитий в банки. Цей метод консервування є більш надійним. Сік з додаванням цукру і фруктів слід розлити по банках, а банки поставити в каструлю, наповнену водою. Банки необхідно прикрити бляшаними кришками. На дно каструлі потрібно обов`язково постелити рушник або невелику ганчірочку. Стерилізувати банки потрібно протягом 20 хвилин, після чого їх слід закатати.
Можна також законсервувати сік із застосуванням лимонної кислоти. Деякі господині вважають за краще додавати в напій листочки м`яти, щоб надати йому освіжаючий смак.
