Щоб дізнатися калорійність приготованого блюда, складіть список всіх інгредієнтів і визначте їх вага в готовому продукті. Потім за спеціальними таблицями калорійності або онлайн-калькуляторах калорій випишіть калорійність кожного інгредієнта в 100 р Помножте цю калорійність на вагу продуктів і складіть. Ви отримали загальну калорійність блюда. Тепер порахуйте загальну масу готового блюда, склавши вага всіх вхідних до складу інгредієнтів. Щоб дізнатися калорійність готового блюда на 100 г, помножте калорійність страви на 100 і поділіть на його масу.

Наприклад, ви готуєте овочевий салат з моркви. У нього входить 250 г моркви (33 ккал / 100г), 15 г часнику (106 ккал / 100 г) і 30 г 20% сметани (206 ккал / 100 г). тепер помножте калорійність в 100 грамах на масу і складіть, тобто калорійність готового блюда буде 2,5x33 + 0,15x106 + 0,3x206 = 106,2 ккал. Загальна вага салату: 250 + 15 + 30 = 295 м Тоді калорійність блюда на 100 г дорівнює 106,2x100&# 247-295 = 36 ккал / 100 г.

Однак цей метод не завжди точний. Слід звернути свою увагу на деякі нюанси. Якщо ви смажите рибу чи м`ясо на рослинному маслі, то до загальної калорійності страви додається 20% калорійності масла. Овочі при смаженні вбирають в себе 100% масла. наприклад, калорійність соняшникової олії 899 ккал / 100 г, при смаженні курки ви використовували 2 ст. ложки (близько 35 г - 899x35&# 247-100). значить, калорійність блюда збільшиться на 63 ккал.

Якщо ви готуєте кашу або макарони на воді, то кількість калорій готового блюда буде таким же як і сухого. наприклад, калорійність пшона 334 ккал / 100 г. При варінні 100 г крупи виходить близько 350 г пшоняної каші. Готову страву також буде містити 334 ккал і його калорійність на 100 г буде 334x100&# 247-350&# 8776-96 ккал / 100 г.

Калорійність води нульова. Однак калорійність бульйону дорівнює 20% калорійності сирого м`яса або 15% калорійності риби. При підрахунку калорійності готового блюда потрібно враховувати, що продукти втрачають в масі при тепловій обробці і, отже, калорійність на 100 г продукту в готовому вигляді зростає. Наприклад, м`ясо і лівер уварюються на 40%, птиця і риба - на 30%.

Перш ніж приготувати якусь страву, точно визначте, які продукти ви будете використовувати і в якій кількості вони будуть потрібні. Вага продуктів слід враховувати до їх приготування, так як при додаванні води збільшиться і вагу. У складному блюді не забувайте про особливості використовуваних продуктів: їх тип (овочі, фрукти, риба, м`ясо, крупи, соуси або борошняні вироби), а також стан (сире, сухе, рідке). Застосовуйте для цього мірні пристрої: ваги або мірний стаканчик.

Для того щоб підрахувати калорійність блюда, складіть енергетичну цінність продукту і розділіть на кількість порцій. Знайдіть готові лічильники калорій, але краще складіть свою таблицю, кожен раз доповнюючи її даними по новому блюду. Завдяки цьому, вам не доведеться рахувати калорії зайвий раз.

Майте на увазі, що для підрахунку кілокалорій в різних блюдах існує кілька основних правил: - кава, чай без вершків і підсолоджувачів і вода не містять калорій-- калорійність макаронів і круп вважайте за вагою сухих продуктов-- в супі враховуйте всі складові і додайте вагу бульйону, щоб підрахувати калорійність на 100 г продукта-- для котлет слід вважати калорійність фаршу, сухарів для панірування і масла, яке використовується для жаркі-- визначаючи калорійність випічки, не забудьте про родзинки, солодку посипання і другое-- калорійність свіжих соків вважайте за вихідними овочам або фруктам.

дізнатися калорійність блюда можна за допомогою online-калькулятора, потрібно тільки набрати в пошуковику «порахувати калорії online». але калорійність певного блюда в таблиці може не збігатися з калорійністью продукту, приготованого вами. Тому будь-яке складне блюдо, яке ви приготуєте, для визначення високої точності краще розраховуйте самостійно.