користь кефіру
Родина кефіру - Північна Осетія, саме там стали проводити кисломолочний напій на унікальній заквасці. Про його користь свідчить здоров`я і довге життя горян, і вчені підтверджують цей факт - в продукті міститься велика кількість бактерій-пребіотиків, аналоги яких живуть в кишечнику людини. Вони сприяють травленню, допомагають засвоювати їжу з великим вмістом клітковини, тому кефір добре поєднується зі злаками. При нестачі цих лактокультур розвиваються розлади травлення, які виліковує цей напій.
Кефір допомагає не тільки при захворюваннях шлунка, але і печінки, кишечника, підшлункової залози. Він прискорює процес травлення, має сечогінні засобами і надає організму велику кількість білка. Є думка, що цей напій підвищує імунітет, зміцнює нервову систему і лікує порушення сну. Більш того, є дослідження, які доводять, що кефір знижує ризик розвитку раку.
Всі перераховані корисні якості кефіру вірні як для дорослих, так і для дітей. Кефір - відмінне джерело кальцію, цей мінеральний елемент дуже важливий в період зростання організму. Також цей напій має розслаблюючу дію, він заспокоює занадто активних і перезбуджених дітей. Особливо корисно пити цей кисломолочний продукт для дитини, що страждає від шлунково-кишкових розладів.
Але важливо знати, що при підвищеній кислотності кефір, навпаки, протипоказаний.
Коли можна давати кефір дітям?
Незважаючи на всі перераховані достоїнства, кефір володіє і деякими недоліками, які не дозволяють назвати його однозначно корисним продуктом для дітей різного віку. В кефірі міститься невеликий відсоток алкоголю - близько 0,5%. Ця кількість збільшується, якщо продукт кілька годин стоїть в теплі - в ньому триває бродіння, і кількість спирту може підвищитися до 1,5%, а в організмі дитини процес триватиме, концентрація може дійти до 3%.
Тому дітям можна давати тільки свіжий кефір, при зберіганні якого дотримувався температурний режим.
У цьому продукті міститься багато грубого білка казеїну, який добре засвоюється дорослим організмом, але не підходить новонародженим дітям. Немовляті складно переварити кефір - не тільки білок, але і велика кількість мінеральних солей, вуглеводи, які не схожі на вуглеводи материнського молока, неправильне співвідношення жирних кислот представляють проблему для малюка. Тому лікарі рекомендують давати кефір з восьмимісячного віку.
