Загальна інформація про кисломолочних продуктах
В даний час складно уявити людину, яка б не вживав в їжу кисломолочні продукти або хоча б не чув про їхню користь для організму. Як кефір, так і біокефір виготовляють з коров`ячого молока різної жирності. Отримують дані продукти, використовуючи метод кисломолочного бродіння, а в деяких випадках - і спиртового.
Для того щоб кисломолочний продукт став повноцінним кефіром, в нього додають спеціальні кефірів грибки. Вони являють собою симбіоз дріжджових грибів, молочнокислих стрептококів, паличок і оцтовокислих бактерій. У біокефір, крім всіх перерахованих компонентів, додають ще й специфічні заквасочні речовини, такі як ацидофільні палички, біфідобактерії та певні стрептококи.
До складу всіх кисломолочних продуктів входить білок - лактоза, яка засвоюється набагато краще і швидше, ніж молочний білок. До того ж, завдяки цьому становить кефіру (біокефіру), виключається виникнення здуття живота або розлади кишечника після вживання напою. Невипадково навіть маленьких дітей починають привчати до молочних продуктів поступово. І перш ніж почати поїти їх цільним коров`ячим молоком, пропонують різні кисломолочні напої.
Відмінності кефіру від біокефіру
Основне і єдина відмінність цих двох видів кисломолочних напоїв - відсутність або наявність у складі біфідобактерій. Біфідобактерії не схильні до розщеплення під впливом шлунково-кишкового соку, а значить, мають можливість потрапити в кишечник. У кишечнику дані бактерії впливають на патогенні організми, знищуючи їх. Завдяки цьому, мікрофлора організму відновлюється.
Позитивна дія біфідобактерій
Біфідобактерії, борючись з патогенними мікроорганізмами, не тільки покращують мікрофлору. Вони роблять благотворний вплив на імунітет всього організму, допомагають в боротьбі з дисбактеріозом, покращують роботу шлунка і кишечника, позитивно впливають на всі обмінні процеси.
Однак для того щоб дійсно відчути на собі сприятливий вплив від вживання в їжу біокефіру, обов`язково звертайте увагу на термін придатності продукту. Біфідобактерії живуть не більше 10 днів.
Найбільша кількість користі для організму буде, якщо приймати кефір за пару годин до відходу до сну.
