Класика жанру
Якщо ви збираєтеся випити всього стопочку-другу текіли як аперитив або дижестива, закушувати цей спиртний напій слід крупною сіллю і часточкою соковитого лайма. Для цього необхідно насипати трохи солі на руку між великим і вказівним пальцем, злизати її, потім швидко перекинути стопку текіли і закусити лаймом. У барах часто практикують й інший спосіб - сіль завдають на краю чарки з текілою, що дозволяє вживати алкоголь відразу з сіллю.
Сьогодні вважається, що лайм і сіль якнайкраще відтіняють смак текіли. Достеменно невідомо, хто придумав закушувати цей алкогольний напій даними продуктами. За однією з версій, це був рекламний хід виробників текіли, придуманий для збуту її в Америку і європейські країни. За іншою - таку закуску придумали мексиканські лікарі в 20 роках минулого століття, коли під час епідемії грипу вони прописували хворим текілу з лаймом і сіллю замість антибіотиків. Проте, самі мексиканці не практикують розпивання даного спиртного напою з такими продуктами.
щільні закуски
Так як текіла є національним алкогольним напоєм Мексики, до неї в якості закусок найкраще підходять традиційні страви цієї країни. Одним з них, наприклад, є буріто. Для його приготування необхідно спекти в духовці або на сковороді тонку пшеничне коржик і загорнути в неї густу тушковану суміш з фаршу, рису, томатів, пересмажених бобів і, звичайно ж, великої кількості сальси - мексиканської приправи на основі перцю чилі.
В якості начинки до буріто можна використовувати і будь-які інші продукти, наприклад, сметану, часниковий соус, сир і м`якоть авокадо.
Відмінно поєднуються з текілою і інше мексиканське блюдо - кесадільі. Вони являють собою складені навпіл і обсмажені кукурудзяні коржі з картоплею, солодкою кукурудзою, сиром або грибами. Подавати їх також слід з сальсою або, на худий кінець, з гострим кетчупом.
Замість сальси можна приготувати соус гуакамоле. Для цього потрібно перетерти в блендері м`якоть авокадо, сіль, сік лайма, перець чилі і чорний перець.
З більш простих, але не менш ситних закусок до текіли, найкраще підходять відварені або підсмажені на грилі креветки, які подаються до столу з часниковим соусом. Або ж кукурудзяні чіпси з сальсою. В якості закуски також підійдуть чіпси з лаваша, приправлені різними спеціями. Їх можна приготувати в духовці або у фритюрі.
