Термін витримки визначає багато
В якості основного інгредієнта для виробництва текіли використовується сік блакитної агави. Вибираючи цей напій, слід звернути увагу на термін витримки і відсоток вмісту соку агави. Найціннішим вважається напій, який витримувався в дубових бочках.
Залежно від витримки текіла може поділятися на п`ять видів. Витримка від року до трьох вважається більш кращою. Текіла з витримкою в один рік і три роки абсолютно різна за смаком.
Сорт Blanca, plata. Така текіла відразу після виробництва розливається по пляшках. Цей різновид вважається найбільш популярною. Смак напою досить простий, залишається землисте післясмак, відчувається спирт. Зазвичай його використовують для приготування коктейлів.
Сорт Gold - вид текіли, що володіє золотистим відтінком, завдяки наявності в складі карамелі.
Сорт Reposado - текіла з витримкою не менше року. Самій «витриманою» є текіла Anejo - термін витримки до трьох років. За цей час випаровуються всі спирти. Аромат напою стає більш витонченим, ближче до шоколадно-ванільного.
Вибір текіли по цукристості
Яка текіла краще - питання спірне. Сьогодні її виготовляють в різних варіаціях. Якість напою залежить від складу. Уважно прочитавши етикетку, можна визначити, додавався цукор при виготовленні текіли або використовувався тільки сік агави.
Перша група - текіла, в складі якої міститься виключно сік цього благородного рослини.
Друга група - mixta, складається зі змішаних цукрів. У складі також міститься сік блакитної агави, але тільки на 51%. Згідно зі встановленими вимогами - інші 49% можуть складати будь-які види цукру. Тому у різних виробників рецептура може мати відчутні відмінності.
Як вибрати гарну текілу повинен знати кожен любитель цього благородного напою. Перше, що слід зробити - уважно розглянути пляшку. Якщо на етикетці зазначено «100% Blue Agave», значить це винятковий напій, що складається тільки з соку блакитної агави, без сторонніх домішок в складі. Позначка «DO» на пляшці вказує на те, що напій зроблений відповідно до географічними стандартами виробництва. Абревіатура «CRT» означає, що організація Consejo regulator del Tequila контролювала процес виробництва напою. Цей продукт відмінної якості, як і всі напої, вироблені під контролем цієї організації. Напис «NOM» підтверджує, що напій відповідає прийнятим в Мексиці стандартам якості.
Іноді на дні пляшки можна побачити невеликий осад. Він утворюється, якщо пляшка довго зберігалася при низьких температурах. Осад свідчить і про проходження процесу фільтрації при виробництві текіли.
