відкриті бутерброди
Перша група бутербродів представлена самим звичним варіантом: шматочком хліба, на якому розкладено начинка. Це може бути гурток ковбаси, шматок сиру, м`яса або риби, овочі і зелень. Часто поверхню хліба додатково зволожується вершковим маслом або соусами. Відкритий бутерброд - найпростіша у виконанні закуска, хоча справжні умільці можуть і його перетворити в кулінарний шедевр.
закриті бутерброди
Закриті бутерброди, або сендвічі - це традиційна закуска країн Заходу. У цю категорію входять всім відомі гамбургери, чізбургери і інший асортимент кафе, що пропонують страви швидкого приготування. Як правило, для цього типу бутербродів використовується булочка, яку розрізають навпіл, змащують маслом, майонезом, кетчупом і іншими соусами і заповнюють всілякими компонентами. Сендвіч виходить об`ємний, ситний і за змістом калорій цілком може замінити повноцінний обід. Плюс закритого бутерброда в тому, що його зручно брати з собою. Сендвічі доречно виглядають і на святковому столі, накритому за принципом фуршету. Оригінальним рішенням є міні-булочки з начинкою з пасти, приготовленої з авокадо або нуту, і шматочків солоного лосося, а також різної зелені.
Канапе і тартинки
Французьким слово «канапе» називають крихітні бутерброди товщиною не більше 0,5 см. Основою закуски є свіжий або підсушений хліб, на якому вертикально розташовуються шматочки риби, м`яса, морепродуктів, сиру, фруктів і овочів. Вся ця конструкція насаджена на шпажки так, щоб канапе можна було з`їсти цілком за один раз. Шпажка допомагає гостям акуратно взяти частування і не забруднити руки. Найчастіше, канапе подають на фуршетах в якості закуски до коктейлів.
Тартинки за розміром нагадують канапе, але начинка в даному випадку викладається на хліб невеликою гіркою. Як правило, це різні паштети і муси, прикрашені креветкою, ягодами, лимонної або апельсиновою цедрою, гілочкою зелені. Тартинки також їдять цілими, не розкушувавши.
Тарталетки і воловани
Тарталетки є невеликими кошички з пісочного тіста, які наповнюють різноманітними паштетами, салатами, фруктами, сирами і т. Д. Цю закуску можна подати в холодному або гарячому вигляді. В останньому випадку готову кошичок, политу соусом або посипану сиром, ненадовго відправляють в духовку. Волован схожі на тарталетки за способом подачі, але виглядають трохи інакше. Об`ємна кошик з листкового тіста швидше нагадує крихітний порожнистий циліндр, в який викладається начинка. Волован слід подавати в гарячому вигляді.
