Як нарізати скибочкам
Смак готового блюда залежить не тільки від якості продуктів, але і способу їх обробки. Професійні кухарі знають, які продукти краще різати скибочками, які брусочками або кубиками. Скибочки - плоский шматок будь-якого продукту. Зазвичай в такій формі нарізають ковбасні вироби, хліб, сир і деякі овочі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - великий гострий ніж;
- - дошка;
- - ломтерезка;
- - продукти
Інструкція
1
найзручніше нарізати продукти на скибочки за допомогою спеціальної Ломтерізки або слайсера. Деякі терки в комплекті мають спеціальну насадку, яка була одне лезо, впаяное в пластикову основу під певним кутом. За допомогою цієї насадки можна різати тільки тверді сорти сиру, шинку, ковбасу, огірки, кабачки. Необхідно дотримуватися великої обережності, щоб не порізати пальці. Особливо, якщо в комплекті до тертці немає спеціального тримача для нарізається продукту.
2
Якщо ви маєте в своєму розпорядженні слайсера, то ваші можливості розширюються: зазвичай такі прилади дають можливість регулювання товщини скибочки від 2 міліметрів до 2 сантиметрів, при цьому нарізати можна і м`якші і менш однорідні, ніж в попередньому випадку, продукти - нежирні сорти сиру, хліб, помідори , салямі.
3
Якщо ні того, ні іншого в вашому кухонному арсеналі немає, скористайтеся ножем. Бажано використовувати так званий ніж шеф-кухаря. Чим він довший, ширший і гостріше, тим краще. Якщо розмір нарізається продукту невеликий, то ставте упор на кінчик ножа і, не відриваючи його від дошки, робіть скибочки. Якщо ви хочете нарізати сир, використовуйте ніж-струну- сир з благородною цвіллю - спеціальний ніж із суцільним лезом.
Зверніть увагу
Скибочку білого хліба товщиною 1 см в стандартному бутерброді важить 20 г. Якщо намазати на нього шматочок масла, то його калорійність складе 110 ккал, додайте тонкий скибочку ковбаси і калорійність зросте до 150 ккал. А якщо зверху покласти і шматочок сиру, то готуйтеся до поглинання 170 ккал.
Чим тонше скибочку, тим легше він гнеться, не ламаючись. Це властивість використовують при створенні прикрас для готових страв.
Корисна порада
Щоб нарізати м`який помідор скибочками, проткніть його шкурку кінчиком ножа і акуратно розділіть овоч навпіл. Відрізуйте шматочки потрібної товщини вже з боку зрізу.
Дуже тонкі скибочки називаються карпаччо. Беруть вони свою назву від італійського блюда із сирої яловичини - свіже м`ясо дуже тонко нарізають і приправляють соусом або оливковою олією. Зараз у багатьох ресторанах можна зустріти карпаччо з овочів, фруктів або риби.
Статті за темою "Як нарізати скибочкам"
Оцініть, будь ласка статтю
