Чим замінити панірувальні сухарі
Слово «панірування» походить від французького paner, що означає «посипати хлібної крихтою». Панірування дозволяє створити апетитну рум`яну корочку, зберігши всі соки і аромати всередині. Традиційну крихту з хлібних сухарів для панірування може замінити борошно. Причому чим грубіше помел і нижче сорт борошна, тим краще. Можна використовувати не тільки пшеничне, але і кукурудзяну, гречану або житню муку.
Якщо ви любите готові сніданки, то в вашому домі напевно знайдеться пачка кукурудзяних або вівсяних пластівців. Їх також можна використовувати для панірування, подрібнивши за допомогою качалки або кавомолки.
Манна крупа є хорошою альтернативою панірувальні сухарі. Котлети, обвалені в манки, швидко «схоплюються», при цьому така панірування ніяк не впливає на смак страви. А якщо ви хочете поекспериментувати зі смаком м`ясних страв, спробуйте використовувати для панірування подрібнені солоні крекери або картопляні чіпси. Але пам`ятайте: вони значно збільшують калорійність страв і підходять тільки для швидкої обжарювання, так як скоринка з крекерів або чіпсів швидко згоряє.
Як варіант, можна приготувати тефтелі або котлети з сирною скоринкою. Для цього сир натирають, змішують з сіллю, спеціями і дрібно порізаною зеленню. Вид готового блюда буде відрізнятися від того, до якого ви звикли, але смак вас приємно здивує.
Як приготувати панірувальні сухарі з хліба
Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, то можна приготувати панірувальні сухарі з наявного в будинку хліба. Для цього хліб нарізається невеликими брусочками і підсушується протягом 20 хвилин з кожного боку в духовці, розігрітій до 150 ° С. Остигнули сухарі необхідно подрібнити в м`ясорубці, блендері або кавомолці.
Також можна приготувати домашні панірувальні сухарі в мікрохвильовій печі. Хлібну м`якоть необхідно накришити в плоску тарілку і підсушити в мікрохвильовці протягом 3-5 хвилин. Перевіряйте крихти кожні 1-2 хвилини, щоб вони не підгоріли, перемішуючи їх руками кожен раз. У результаті повинна вийти золотиста, але досить м`яка панірування, яку можна буде розкришити в долонях до однорідного стану.
Для зберігання панірувальних сухарів слід використовувати суху скляну або пластикову тару з герметичною кришкою, інакше сухарі вберуть вологу і відволожаться. Термін зберігання продукту не перевищує одного місяця, тому використовувати панірувальні сухарі потрібно якомога швидше.
