Чим корисний хліб?
Вчені-дієтологи прийшли до цікавого висновку: виявляється, звичайний хліб містить в собі практично всі необхідні людині корисні речовини. Це білки, вуглеводи-вітаміни А, Е, вітаміни групи В-велика кількість солей і мінералів - селену, магнію, марганцю, кремнію, кобальту, цинку, хлору, натрію, калію, заліза, фосфору- і ще багато мікро- і макроелементів і клітковина.
За допомогою одного лише хліба людина майже на 50% задовольняє добову потребу у вуглеводах, на 1/3 - в білках, більш 60% - в солях фосфору, кальцію, заліза і вітамінів групи В. Хліб є джерелом приблизно 30% добової норми калорій.
Який хліб вибрати?
Дійсно, при сьогоднішньому достатку різних сортів цього продукту, дуже важко зупинити свій вибір на якомусь одному виді. Звичайно, у багатьох склався вже свій смак - хтось бере виключно житній хліб, хтось - пишні булки, а хтось - тільки цільнозерновий хліб або хліб з висівками.
Однак якою б сорт ви не вибрали, завжди звертайте увагу на корочку. Саме вона є найкориснішою складовою в хлібі. Напевно, багато хто з вас в дитинстві, несучи додому свіжий, гарячий батон, не могли втриматися від спокуси відгризти хрустку скоринку. Інтуїтивно ви розуміли її корисність, адже саме кірка є джерелом антиоксидантів і містить більшу кількість корисних сполук, ніж м`якуш. Корисні властивості скоринки допомагають протистояти розвитку склерозу і багатьох різновидів онкологічних захворювань.
Але не будь-яка кірка корисна: цими властивостями володіє лише добре пропечена, світло-коричневого кольору. А ось глевким або, навпаки, підгоріла скоринка може негативно позначитися на здоров`ї, особливо у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Користь хліба при різних захворюваннях
Людям, що страждають від різних захворювань, лікарі-дієтологи рекомендують споживати в їжу різні види хліба. Так, наприклад, страждають від серцево-судинних захворювань найкраще підходить хліб пшеничний першого і другого сорту, а також з висівками, з йодом або з лактозою.
При атеросклерозі найбільшу користь принесе хліб, що має в складі сою або гречаний проділ - ці елементи допомагають в значній мірі знизити рівень холестерину в крові. При захворюваннях жовчовивідних шляхів і порушеннях функцій печінки рекомендується вживати в їжу хліб з йодом або морськими водоростями.
