Основні вимоги до якості м`яса
М`ясо - незамінне джерело білка, амінокислот, ряду мінеральних речовин і вітамінів. Незважаючи на всі переваги вегетаріанства, переоцінити роль м`яса в харчуванні людини досить складно. Як оцінити якість м`яса при покупці, щоб продукт дійсно був по-справжньому корисним і смачним?
Підберіть свій рецепт
1
При покупці вибирайте найніжніші і м`які шматки. Вони розташовані уздовж хребта, навколо тазових і поперекових частин туші. Враховуйте, що вік тварини - важливий критерій, за яким визначають якість м`яса. Стара яловичина жорстка, жилава, має темний червоний або бордовий колір і не підходить для дієтичного або дитячого харчування.
2
Відмовтеся від покупки м`яса з явними ознаками поганої якості. Якщо поверхня волога, липка, має зеленуватий відтінок на зрізах, гнильний або затхлий запах, мутний сік і липкий сірий жир, такі шматки не годяться в їжу і підлягають знищенню.
3
Основні вимоги до якості м`яса: суха поверхня, прозорий сік, відсутність липкості. При натисканні на свіже м`ясо ямки від пальців швидко зникають. Жир щільний і не липкий. Свіже м`ясо не має стороннього запаху.
4
Особливо уважно ставитеся до купівлі замороженого м`яса. Лише один раз заморожене м`ясо швидким способом має червону поверхню з кристалами дрібного льоду. При зігріванні пальцями з`являються яскраво-червоні плями. Завжди цікавтеся терміном придатності і купуйте продукти тільки в перевірених місцях, де виключено тривале зберігання і поставки неякісного м`яса.
Статті за темою "Основні вимоги до якості м`яса"
Оцініть, будь ласка статтю