Як вибрати м`ясо в магазині
Одним з основних продуктів харчування практично кожної людини є м`ясо, без якого не приготувати улюблені страви. Так як же вибрати м`ясо в магазині?
Підберіть свій рецепт
1
Кожен житель великого міста стикається з питанням, де купувати м`ясо: на ринку або звичайному магазині? Врахуйте, що в великих магазинах продукт може зберігатися довше покладеного терміну, м`ясо можуть видавати за свіже. Те ж саме можна спостерігати і на ринку, де однак можна оглянути, понюхати і спробувати товар.
2
При купівлі м`яса для початку оціните зовнішній вигляд м`яса: колір, відсутність плівок, кірок, різних плям, що може свідчити про те, що м`ясо довго лежало на відкритому повітрі. Колір м`яса повинен бути рожевим. Телятина трохи темніше, ніж свинина. Жир на м`ясі будь-якої тварини білий, а не жовтий, розподілений по всій поверхні. Плями і слиз на м`ясі завжди підкажуть вам про його несвіжості. Крім того, на м`ясі завжди шукайте клеймо, що свідчить про те, що воно пройшло ветеринарно-санітарний контроль.
3
Обов`язково помацайте м`ясо і розгляньте його з усіх боків, при цьому натисніть на м`ясну м`якоть: якщо м`ясо свіже, то слід від дотику тут же зникне, в іншому випадку - м`ясо прострочене.
4
Також один з важливих показників свіжості м`яса - це його запах. Часто недобросовісні продавці маскують несвіжий запах м`яса за допомогою барвників або оцту. Націляйте на ваше нюх. Якщо запах вам зовсім не подобається, то візьміть серветку і доторкніться нею до поверхні м`яса: в разі використання барвників або інших добавок - серветка придбає червоний колір.
5
Попросіть продавця відрізати вам шматочок м`яса для проби. Свіже м`ясо повинно бути сухим, при нарізці такого м`яса виділяється прозорий сік.
6
Звертайте увагу також на сам магазин, прилавок і зовнішній вигляд продавця. Приміщення повинно бути обладнане морозильними камерами, у кожного продавця має бути санітарна книжка з допуском до роботи з продуктами. Одяг продавця повинна бути світлою, чистою, голова прикрита спеціальним ковпаком, нігті в акуратному вигляді. Коли професійний продавець бере м`ясо в руки, то він повинен бути в прозорих рукавичках.
7
Майте на увазі, що заморожене м`ясо купувати небезпечно, адже невідомо, на якій стадії заморозки воно знаходиться. Тому при покупці замороженого м`яса вимагайте у продавця документ, який свідчить про придатність продукту.
8
Слід окремо сказати про покупку м`яса для фаршу, шашлику і перших страв. М`ясо для борщу і щей купуйте тільки на кісточці, для жаркого вибирайте філе. Свиняча прошарок ідеально підходить для приготування стейка. А найсмачніший шашлик виходить тільки з баранини. Для фаршу купуйте м`ясо з різних сортів, в тому числі і за жирністю, наприклад, яловичину, куряче філе і свинину.
Статті за темою "Як вибрати м`ясо в магазині"
Оцініть, будь ласка статтю