Корисні властивості кальмарів

М`ясо кальмара багате білком, поліненасиченими жирами, вітамінами С, Е, В6, РР. Також в цьому м`ясі міститься багато міді, селену, фосфору, йоду, калію і заліза.

Вживання даного продукту дозволяє боротися з високим рівнем холестерину, виводити солі важких металів з організму. М`ясо кальмара відчутно допомагає при таких захворюваннях, як інфаркт міокарда, інсульт, атеросклероз. Крім того, цей продукт дуже корисний для суглобів, щитовидної залози та ендокринної системи.

Рецепт різотто з кальмарами

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

- рис - 500 г-
- кальмари очищені - 2 шт.-
- каракатиця - 1 шт.-
- цибуля - 1 шт.-
- часник - 1 зубчік-
- помідори консервовані - 200 г-
- петрушка - 1 пучок-
- біле вино - 150 мл-
- бульйон рибний - 600 мл-
- масло вершкове - 1 ст.л.-
- оливкова олія - 1 ст.л.-
- чорнило каракатиці - 5 мл.

Обсмажте в глибокій сковороді на оливковій олії подрібнену цибулю до прозорості. Роздавите часник плоскою стороною ножа і додайте до цибулі, перемішайте. Всипте на сковороду рис і прогрівайте його протягом двох хвилин, злегка помішуючи.

Влийте в рис 80 мл вина і залиште його випаровуватися. Додайте в сковороду помідори. Розігрійте бульйон, додайте до нього чорнило каракатиці. Одержаний бульйон порціями вливайте в сковороду з рисом. Обов`язково помішуйте. Хвилин за п`ять до готовності страви влийте в нього решту вина.

Наріжте смужками каракатиці, кільцями - тушки кальмарів. Перекладіть морепродукти в різотто, перемішайте і залиште гаситися на п`ять хвилин. При необхідності можете додати ще невелика кількість рибного бульйону. Перед подачею прикрасьте блюдо нарізаною петрушкою.

Рецепт кальмарів, тушкованих в томатному соусі

Вам буде потрібно:

- кальмари - 5 шт.-
- томатна паста - 2 ст.л.-
- цибуля - 2 шт.-
- часник - 3 зубчіка-
- вода - 250 мл-
- біле вино - 100 мл-
- рослинна олія-
- цукор - 2 ч.л.-
- сіль, перець, чебрець - за смаком.

На півхвилини опустіть кальмарів в киплячу воду, видаліть нутрощі і оболонку. Наріжте тушки кальмарів тонкою соломкою.

Обсмажте подрібнений цибулю на рослинній олії, додайте нарізаний часник. Влийте розведену в одній склянці води томатну пасту, додайте сіль і перець. Тушкуйте соус до загусання. Влийте в соус вино.

Викладіть в соус кальмарів і залиште на невеликому вогні на п`ять-десять хвилин. Подавайте блюдо гарячим.