Серед аналізаторів нашого організму смакова займає, ймовірно, друге місце після зорової. З дитячих років ми пам`ятаємо особливий смак свіжих черешень, стиглих яблук, ну і, звичайно, смак справжнього масла і сиру. Сьогодні ми знаємо, як створювати самостійно ці чудові живі продукти.
В наш час, коли використання хімічних добавок набирає все більших обертів, виникає особливе бажання захистити себе і свою сім`ю від цієї напасті, вживаючи живу їжу - якісні натуральні продукти і насолоджуючись їх прекрасним первозданним смаком.
Тому кожній господині бажано знати, як зробити сир і масло в домашніх умовах.
Початковою сировиною для домашнього масла і сиру є молоко від справжньої корови, яка живе в затишному селі у дбайливих господарів, споживає чисті духмяні трави і вдячно обдаровує нас високоякісним продуктом кольору абсолютної чистоти.
Отже, для виробництва домашнього масла і сиру беремо домашнє молоко, куплене на ринку або у перевірених продавців молокопродуктів. Наливаємо молоко в скляний або керамічний посуд і ставимо в помірно тепле місце, щоб воно скисло. Через день-два воно чітко розділиться на сметану і кисле молоко. Збираємо їх в окремі судини і даємо ще добу відстоятися.
Розглянемо найдоступніший ручної процес приготування масла, хоча при бажанні його можна механізувати за допомогою міксера на повільних оборотах або спеціальної домашньої олійниці, які можна придбати в інтернет-магазинах. Для прискорення результату можна купити вже готову сметану у сільських виробників.
Беремо півлітра сметани, підігріваємо, якщо потрібно, до кімнатної температури - до 20-25 градусів С (можна помістити баночку зі сметаною в теплу воду). Якщо сметана дуже густа, доливаємо трохи молока або води.
Тепер беремо скляну літрову банку (краще з кришкою, що закручується), переливаємо сметану в цю велику банку і струшуємо 15-30 хвилин (якщо вам нудно трясти банку рівномірно, можна махати нею, як завгодно, робити фізичні вправи з банкою в руках і пр.- дозволяються перерви).
Коли масло вже добре зіб`ється, зливаємо рідину, злегка видавлюючи її ложкою, перекладаємо масло в екологічно чистий посуд і насолоджуємося незвичайним смаком справжнього вершкового масла.
Для приготування сиру з кислого молока повинна чітко виділитися рідина. Далі трохи відціджуємо рідина, беремо марлю, складену в декілька шарів, або тонку тканину і стелимо її на друшляк (або сито). Під друшляк ставимо каструлю для збору рідини. Коли наша конструкція готова, виливаємо на марлю кисле молоко і ставимо в холодильник.
Чекаємо, поки рідина повністю стече в каструлю, і в цьому нам чудово допоможе сила всесвітнього тяжіння. Якщо Ньютон все правильно розрахував, то годин через 12 рідина повинна повністю відокремитися. Її залишки легко видавлюємо вручну і, як результат, отримуємо сферичний шматок відмінного живого сиру.
Приємного вам апетиту і доброго здоров`я!
