Газація бананів - що це?
Незрілі банани відрізняються зеленуватим відтінком шкірки і присутністю на ній гострих граней. У стиглого банана практично круглий перетин, так як всі межі гранично згладжені. Щоб отримати зрілі фрукти, їх піддають процесу газації.
Газація бананів дозволяє перевести крохмалисті речовини в цукор. Днная процедура дозволяє домогтися оптимальної стиглості фруктів.
Привезені з далеких країв банани зберігають у вентильованих коробах при температурі 13-15 градусів. Для газації фрукти поміщають в особливу теплоізоляційну камеру, в якій їх прогрівають до 18-20-ти градусів. Потім, приміщення заповнюють особливим газом, що представляє собою суміш етилену і азоту. У відсутності кисню етилен позитивно впливає на швидкість дозрівання плодів.
Процес дозрівання запускається приблизно через добу після витримування бананів в камері. Повне дозрівання відбувається приблизно через 3-7 днів.
Газація - нескладна процедура, що не шкодить якості фруктів і не надає негативного впливу на організм людини, що вжив банани в їжу. Виконати процедуру можна і в домашніх умовах.
Як зробити газацію бананів будинку.
У промислових масштабах дозрівання бананів домагаються установкою певного температурного режиму і рівня вологості. У домашніх умовах банан стане стиглим при наявності глибокого тазика, поліетиленової плівки та кількох яблук.
У першому випадку банани поміщають в таз і щільно закривають поліетиленовою плівкою. Потім, ємність прибирають в неосвітлене місце, наприклад, під шафу або ліжко. Через 2-3-е суток плоди придбають характерний яскраво-жовтий банановий забарвлення і стануть набагато солодший.
Другий варіант передбачає приміщення нестиглих грон бананів в таз разом з кількома яблуками. Яблука виділяють етилен, який буде накопичуватися під плівкою і сприяти дозріванню бананів.
Якщо людина недовірливо відноситься до процедури газації навіть в домашніх умовах, може вживати недостиглі фрукти. Єдина їх відмінність від стиглих плодів - недолік цукру і терпкий, злегка терпкий смак. Всі вітаміни і мінеральні речовини в незрілому банані присутні повною мірою.
