Гарне згущене молоко: упаковка і етикетка
Згущене молоко випускається в металево банках, пластикових контейнерах і спеціальних герметичних вакуумних пакетах. Металева банка є найбільш звичним для більшості любителів згущеного молока способом зберігання продукту, проте найбільш легкими і зручними у використанні вважаються пластиковий контейнер і так званий дой-пак. Вибираючи згущене молоко, обов`язково переконайтеся в цілісності упаковки і відсутності на ній усіляких механічних пошкоджень і деформацій.
Важливою ознакою хорошого згущеного молока є присутність на його упаковці значка ГОСТу, що свідчить про легальність використання виробником продукту власної рецептури. Відповідно до Держстандарту, згущене молоко підрозділяється на «Ціле згущене молоко з цукром», «Знежирене згущене молоко з цукром» і «Згущені вершки з цукром». Всі ці продукти практично не відрізняються один від одного за складом і різняться лише неоднаковим вмістом в них жиру.
Нічого спільного зі справжнім згущеним молоком не мають продукти, назва яких звучить як «Молоко згущене», «Дієтичне згущене молоко», «Згущене з цукром» і навіть просто «Згущене».
Вибираючи згущене молоко, уважно вивчіть і склад продукту. За ГОСТом, до складу цієї гарної згущеного молока входять лише такі інгредієнти як сире коров`яче молоко або вершки, питна вода і цукор. Як антиокислювач може застосовуватися лише аскорбінова кислота, а роль стабілізаторів можуть грати тільки деякі похідні калію і натрію. Будь-які інші складові, зокрема, рослинні жири, крохмаль, пектин, пальмова олія, синтетичні барвники та інші непередбачені в складі згущеного молока ГОСТом речовини свідчать про те, що продукт не є «справжнім» згущеним молоком.
Важливим критерієм вибору згущеного молока є і термін придатності продукту. Як правило, він становить 1 рік для металевої банки і дой-паку і 2-3 місяці для пластикового контейнера.
Гарне згущене молоко: вміст упаковки
Переконатися в натуральності та високій якості згущеного молока можна і, розкривши упаковку з продуктом. Хороша згущене молоко має білий колір з ледь помітним кремовим відтінком, однорідну консистенцію, приємний солодкий смак і запах пастеризованого молока.
Ні в якому разі не можна вживати в їжу вміст вздувшейся банки. Така зміна упаковки свідчить про вміст у згущеному молоці шкідливих для організму людини бактерій і мікробів.
Світло-коричневий або сіруватий відтінок, гіркуватий присмак, занадто рідка або надто густа консистенція, присутність сторонніх домішок і грудок, а також наявність темних плям і цвілі під кришкою продукту свідчать про неправильне виробництві або зберіганні, а отже, і про низьку якість згущеного молока.
