квасоля - Чудовий ситний продукт, з якого готуються лобіо, супи, соуси і салати. Деякі рецепти вимагають додавання консервованої квасолі, але частіше це сушена
квасоля, яка повинна бути добре вимочена перед приготуванням. Є три способи замочувати квасоля: довгий, експрес-метод і метод моментальної готування.
Підберіть свій рецепт
Інструкція
1
тривале замочування
Це найбільш поширений і загальноприйнятий спосіб розм`якшити квасоля перед приготуванням. Насипте потрібну кількість квасолі в глибоку миску або каструлю і залийте холодною водою на три пальці вище рівня квасолі. Залиште її в такому вигляді на 8-12 годин, наприклад, на всю ніч. Тривале замочування квасолі фактично сприяє проростанню зерна, а це може істотно зменшити газоутворення в організмі після її вживання.
2
швидке замочування
Цей метод дозволяє скоротити процес замочування квасолі до 1-2 годин. Залийте в каструлю води і поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння. Додайте квасолю і дайте їй покипіти протягом трьох хвилин. Зніміть квасоля з вогню і залиште в гарячій воді на 1-2 години.
3
Миттєва приготування
Безсумнівно червона і біла квасоля, швидше за все, зажадають хоча б експрес-методу замочування. Однак існують рецепти і види квасолі, які обходяться без замочування. Наприклад, Спаржеву або стручкову квасолю можна відразу кидати в суп або соус. Якщо ж ви
варіть суп на кісточці, можна червону або білу квасолю відразу відправити в каструлю з кісточкою для варіння на 3-4 години. Цього буде цілком достатньо, щоб отримати прекрасний м`ясний бульйон і відварити незамоченную квасоля.
Рада 2: Як зварити квасолю
Квасоля - саме примхлива рослина сімейства бобових. При цьому її використовують в кухнях практично всіх народів світу, роблячи з неї гарніри, супи, використовуючи в салатах. І не дарма: квасоля містить дуже багато корисних речовин, необхідних людині, плюс вона - потужне джерело білка і амінокислот. З приготуванням зеленої стручкової, незрілої,
квасолі потребує багато часу витратиться. А ось щоб зварена червона або біла квасоля вийшло м`якою і розсипчастою, потрібно знати деякі Датель.
Вам знадобиться
Інструкція
1
Перебрати квасолю, очистити її від можливих домішок і втратили свою форму зерен. Промити відібрані зерна в друшляку під холодною водою.
2
Почати тривалий процес замочування квасолі. В ідеалі він має тривати 12 годин. Через кожні 3 години потрібно міняти холодну воду на нову, а квасоля кожен раз ще і промивати. Після замочування квасолю повинна збільшитися вдвічі і стати найбільш зручною для варіння. Крім того, в замоченої квасолі розчиняються у воді містяться в ній олігосахариди - речовини, що викликають в організмі людини газоутворення.
3
Для варіння квасолі взяти велику каструлю (з розрахунку 2 л води на 250 г квасолі). Воду довести до кипіння. Опустити туди квасолю,
варити її, не накриваючи кришкою, 15 хвилин. Злити воду. Квасоля промити. Знову залити її нової водою, щоб та повністю покривала зерно. Довести до кипіння, після чого поставити на самий маленький вогонь. Накрити каструлю кришкою і варити 1, 5 год до повної готовності. Посолити, тільки коли каструля з квасолею знята з плити.
Зверніть увагу
При варінні квасоля не втрачає своїх корисних властивостей.
Корисна порада
Вимочувати квасоля потрібно в холодній (але не кип`яченій воді). Причому вода ця має бути м`яка, без солей: інакше сіль проникне в квасоля і потім буде заважати її развариванию.
При варінні вода повинна ледь прикривати верх насипаної в каструлю квасолі. Вогонь на плиті повинен бути маленьким. Квасоля під час варіння не потрібно заважати.
Солять квасоля лише після її повної готовності або остаточної готовності страви, в якому вона входить.
У блюдо з квасолі потрібно додавати цибулю, помідори, чебрець.
Корисна порада
Намагайтеся не залишати квасоля в замоченому вигляді довше 24 годин. Якщо квасоля замочена в воді довше доби, в ній може початися бродіння, а це суттєво знизить її якість і смак після приготування.
При замочуванні квасолі в холодній накопичений воді, стежте за якістю води, краще використовувати дистильовану воду. Інакше солі і хімічні елементи проникнуть в квасоля і будуть перешкоджати її развариванию, зробивши її тендітної і твердою.
Замість води для замочування квасолі підійде будь-яке пиво. Особливий смак від пива додасть квасолі цікавий відтінок, який ідеально підійде для лобіо.
Розмочену квасоля слід починати варити в холодній воді на слабкому вогні, не заважаючи і не солячи завчасно. Квасолевий суп і пюре і зовсім солять після закінчення готування страви.
пов`язана стаття
користь квасолі
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як замочувати квасоля"