Як відрізнити тростинний цукор

За своєю суттю коричневий цукор - Це випарений і згущений спеціальним чином сік цукорного очерету, що покриває кристали цукора. Темний колір цього цукора обумовлений наявністю патоки, яка як раз і містить важливі для людини мікроелементи. Тому чим темніше коричневий відтінок тростинного цукора, тим він є більш корисним.
Крім кольору, що відрізняє його від білого цукора, тростинний побратим відрізняється унікальним ароматом і карамельним присмаком. До речі, багато хто любить його саме за цей запах карамелі, який надає оригінальний смак звичним кави і чаю.

Лікарі-дієтологи рекомендують заміняти в побуті білий цукор тростинним не тільки через наявність в останньому мінералів і мікроелементів, а й у зв`язку з тим, що він складається з моно-цукоридов, т. е. глюкози і фруктози. Як відомо, білий цукор має велику частку цукорози і, відповідно, більш солодкий. Отже, тростинний цукор повільніше засвоюється організмом, в ньому менше калорій і велика кількість кальцію, калію, вітамінів групи В, цинку та інших. Користь очевидна.
Отже, головне тепер зуміти відрізнити тростинний цукор від підробленого карамелізованого «білого».

Візьміть склянку звичайної теплої кип`яченої води і розчиніть в ньому ложку коричневого цукора. Добре розмішайте, як якщо б ви пили чай. Підроблений «коричневий» цукор просто пофарбований карамеллю, вона відразу ж додасть воді коричнево-золотистий колір. Справжньому ж тростинному цукору колір надає патока, інакше меляса. Вона не забарвлює воду, залишаючи ту прозорою.

Є ще один спосіб визначити справжність тростинного цукора. У склянку з розчином цукора капніть зовсім небагато йоду. Сиропу з натурального тростинного цукора він додасть блакитний колір. Саме так реагує на йод крохмаль, який і міститься в натуральному продукті.
До речі, тростинний цукор відрізняється від звичайного, білого, і запахом - він пахне фруктами.